对于白酒的品鉴古家酒业有自己的独特见解，白酒是中国特有的一种蒸馏酒，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对样品进行分析评价。
白酒品鉴首先的观其色
也就是说在白酒品鉴过程中先观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。
方法：举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度。优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，杯中酒液清澈透明。
其次是闻其香
检验其是否具有该香型独特的香气，有无其它异杂气味等。
方法：将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
在有就是尝其味
酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
方法：每次入口量以0.2-2.0ml为宜。酒样布满舌面，仔细辨别其味道。酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。品尝次数不宜过多，一般不超过3次。具体的品鉴交流可以通过电话与安徽亳州古家百年酒业进行交流探讨共同学习。
