“这是去年酿制的桑葚酒，来尝尝，看口感如何？”近日，丰都县虎威镇红岩村三峡桑果园园主杜莽拿出一瓶他亲手酿制的桑葚酒，刚一打开，一股浓郁的酒香扑鼻而来。
据了解，这几年，杜莽种植桑树、打造桑葚园，并将桑葚用于酿酒，其产品通过“农村淘宝”，主要销往主城、北京等地，供不应求。
那么，桑葚酒是怎样酿制出来的呢？杜莽向笔者进行了介绍。
首先是选材。“4月中旬桑葚成熟时，我就开始采摘果肉没有烂、体表完整的桑葚。”杜莽说，将采摘的桑葚用剪刀剪去果柄，再用冷开水泡洗干净，装入竹筛并摊开，置于阴凉处晾干水分备用。
其次是选酒。杜莽说，酒的选用是酿制过程中*为关键的一步。他选用的是纯粮酿制的食用白酒。“根据每个人喜好的度数不一样，含酒精量在52至60度的优质纯粮食白酒*佳。”
再次是选器皿。杜莽说，器皿*好选择陶坛或者玻璃器皿，有条件可选择陶坛。
*后一步就是泡酒了。
“将事先备用的桑葚放进器皿，再放一层冰糖；一层桑葚一层冰溏，直至器皿7分满即可。”杜莽说，一般泡上3个月的桑葚酒就可以吃了，存放一年时味道是*好的。如果放上3年就成药了，可以缓解头昏、头疼等症状。
杜莽解释说，因为是批量生产，他酿制桑葚酒的器皿以大瓦缸为主，酿制好后，再进行分装出售。市民们可参照上述办法，亲自动手酿出一坛香醇浓郁的桑葚酒。（文/李达元 熊波）
