（一）工艺和质量控制要求
1.企业（项目）应具备与生产相配套的工艺、方法和相关操作规范，所采用的工艺技术合理，检验技术手段准确可靠。鼓励采用先进适用的工艺技术，提高葡萄酒品质。
2.企业（项目）应严格执行《葡萄酒》（gb15037）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（gb7718）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（gb2760）、《发酵酒卫生标准》（gb2758）、《预包装饮料酒标签通则》（gb10344）、《葡萄酒厂卫生规范》（gb12696）、《食品中污染物限量》（gb2762）及相关标准的规定，鼓励企业执行《葡萄酒企业良好生产规范》（gb/t23543）。
（二）生产和检验设备
1.企业（项目）应根据生产需要配备原料处理、发酵、澄清、贮酒、冷处理、灌装等葡萄酒生产设备以及废水处理设施。
2.企业（项目）应配备满足生产和质量控制要求的检验设备。
