吃火锅，吃的就是热气腾腾、酣畅淋漓的感觉。

　　那么，吃火锅时喝什么酒*搭呢？

　　相信许多人会选择啤酒，而且是冰镇啤酒。

　　但是，吃火锅喝白酒，热辣配醇香，可谓别有一番滋味在心头。

　　特色菜加正宗油碟，好吃不上火

　　肥厚的水牛毛肚、黄色的金针菇、陆派炸酥肉、香菜牛肉丸等都是招牌菜。还有一道特色食品值得推介，就是凉糕，由大米、糯米混合而制，配以姜红糖、陈皮、桂圆熬制的浇头，是搭配火锅的绝佳点心。正吃得口腔火热时，来一口这特制的凉糕，香甜软糯，清凉嫩滑，那感觉别提多爽了。

　　有人说，火锅味道如何，全在味碟。在重庆吃过火锅的朋友都知道，本地人很少选用芝麻酱、蒜蓉之类的味碟，而是油碟，就是用芝麻调和油配上蒜蓉，味道纯正。这家重庆风味老火锅，提供的一次性罐装油碟，不同于其他火锅店的普通香油碟，而是选用麻油，滋味适中，清爽不油腻。搭配蒜蓉或者蚝油，既能增香提味，又能保留辣椒独特的味道。服务员介绍，其中的麻油属凉性，能够保护胃肠黏膜，让你想吃辣又不怕上火。

　　白酒配火锅，别有一番滋味

　　席间，每吃几下菜，能喝酒的就一起小抿一杯白酒。这白酒为固态法白酒，53度，芝麻香型，虽然度数高，但由于是小口慢喝，不仅感觉入口不烈，而且是香气醇厚，非常柔顺。

　　一位不喝酒的朋友不解地说，你们不辣才怪呢，是不是因为火锅的热辣感觉把白酒的辣味给掩盖住了？

　　这位朋友的理解或许有道理，也或许没道理。有道理，是发现喝酒的朋友都吃的是辣锅，火锅的热辣碰见了白酒的辛辣，可能真的是两种辣味在口腔中分出了高低胜负。没道理，是因为白酒本身口感就很柔顺醇美，与热辣的火锅结合，反倒成了一种绝配。餐毕，每人二两酒下肚。

　　似醉非醉，朦朦胧胧，倒也酣畅痛快。（文：巍然）