吃过葡萄晒干而成的吐鲁番葡萄干，葡萄酒的品牌amarone葡萄酒的风干故事，喝过茶叶萎凋做成的福鼎白茶，但你喝过用风干葡萄酿成的意大利阿玛罗尼（amarone）葡萄酒吗？

　　amarone不是一个葡萄酒的品牌，葡萄酒的品牌amarone葡萄酒的风干故事，而是一种葡萄酒的名字，只产于意大利威尼托大区的地区，这样你就可以理解全名的含义了，那就是只产于地区的葡萄酒。

　　在地中海地区，葡萄酒的品牌amarone葡萄酒的风干故事，晾晒葡萄的技术在3500年前就有了。吃不完的葡萄整串挂起来晒干，就能保存更长时间。后来人们开始酿酒，葡萄酒贸易兴起，用晾干的葡萄酿出的酒更不容易变坏，因此这种用风干葡萄酿酒的历史就在威尼托开始了。

　　amarone葡萄酒的主要品种是葡萄酒的品牌amarone葡萄酒的风干故事corvina，常和等其他品种进行混酿，如今，葡萄在秋天采收后，挑选过用来酿amarone的葡萄会被放在名为的房子里风干100-120天，而其他葡萄会被发酵成基础款的葡萄酒。一般在来年的1月底2月初，把风干的葡萄串进行压榨，让葡萄汁和葡萄皮一起进行长时间的低温发酵，这个过程可能会持续30-50天，发酵成干型葡萄酒就是大名鼎鼎的，也是意大利葡萄酒爱好者常挂在嘴边的abc的a。因为发酵的葡萄处于半干的状态，葡萄里的糖分和其他物质被浓缩，因此a-marone酒精度很高，酒体饱满、香气浓郁，常有明显的巧克力、黑色朗姆酒、皮革等香气。但若是中途停止发酵，就成了一种甜型的风干红葡萄酒，不像amarone一样盛名在外，反而让一些喜欢饮用recioto的消费者乐在其中，同时它也不失为搭配意大利杏仁饼干等甜品的绝佳葡萄酒。

　　几十年前，amarone葡萄酒的品牌amarone葡萄酒的风干故事就成为doc级别葡萄酒，2009年12月才升为docg 级别。一方面是因为意大利葡萄酒的立法非常复杂，改变往往要花上很长时间，另一方面是因为只有借助更现代的风干技术才让葡萄酒能保持始终如一的品质。

　　此外，葡萄酒的品牌葡萄酒的风干故事，还有一项古老的酿酒工艺在威尼托地区继续保留着，可以理解为对基础款的进行强化的工艺。发酵完的a或是葡萄酒，果皮里还有很多没有发酵完的糖，扔掉可惜，不如加入已完成发酵的基础款意为那些产自传统产区的葡萄酒，为了和之后扩大的那些葡萄园相区分）中，使其二次发酵，增加了酒精度，同时果皮里的单宁和其他芳香物质也会为增加更多的香气和复杂度。这样诞生的一款酒就是，酒精浓度常超过15度，常被称为“穷人的”或是“baby 葡萄酒的品牌葡萄酒的风干故事”，虽然很多生产商不喜欢这个名字，到确实它是介于基础款和之间的酒，有新鲜果味，不失丰富感，能更早适饮，而且有着更高的性价比，不失为一种折中或是明智的选择。