雅文邑白兰地在橡木桶中贮藏的时间通常不少于三年。白兰地需要放在橡木桶中增陈方能令酒质更加香醇。在这个过程中，橡木的质地有很大的作用。

　　因此木材的选择和酒桶的制造也就非常讲究。*好的白兰地都是由不同的酒龄及来源的许多白兰地掺杂配制而成。其中的种类和比例都是酿酒师所秘而不传的。

　　其中勾兑的种类和比例酿酒师们秘而不传的。新蒸馏出来未经陈年的白兰地是无色的，酒度40%-43%，香气低而不调和味道辛辣不爽口，无醇和甘洌之口感，所以要经过在大橡木桶中贮陈来提高质量。一般至少贮陈2年以上，否则白兰地的名称上必须注明“未成熟”等字样。白兰地的酒龄一般为3一8年，但有许多着名的牌子酒龄长至25年。

　　干邑的瓶颈部分都印有星印，从1星到5星分别表示贮藏的年代;三星极以下白兰地适于调酒之用，高星极的白兰地适于净饮。字母代表的级别有v.o、v.s.o.p、x.o等。

　　雅文邑白兰地风格与干邑接近，酒体呈琥珀色，发黑发亮，酒度43%。陈年的雅邑风格稳健沉着，回味悠长,留杯许久，有时可达一周。

　　生产雅文邑的三个地区分别是：bas armagnac， tenareze 和 haut armagnac。其中bas armagnac以沙淤泥地土质为主，生产的雅文邑细腻，优雅，*为消费者喜爱。 tenareze地区的土质则以石灰黏土为主，生产的雅文邑层次丰富，更强烈，需要陈年的时间更长才能达到高峰。而haut armagnac只剩下了几公顷的葡萄园。虽然说，消费者们普遍偏爱bas armagnac的雅文邑，但是雅文邑地区并没有名闻规定的等级产区。