“泥坑”味道——记技术部调制组组长乔维超

　　大凡成功企业，*核心的部门当是技术部门。白酒酿造技师淡清雅“泥坑”酒的味道,宁纺集团泥坑酒业技术部调制组的职责就是根据市场需要，与原酒结合，调制出或浓或淡或清或雅的泥坑酒味道。

　　掌握味道的技术部员工们，是一个靠鼻头和舌尖工作的特殊群体，白酒酿造技师淡清雅“泥坑”酒的味道,他们常年不吸烟，不吃辣，保持着身体的健康和味觉的敏感。但是，他们必须经常品酒，进行质量品控和新品研发。其中有一位食品检验高级技工、白酒酿造技师，*近还被评为了省级白酒资格评委、集团和公司的“杰出青年”。他，就是33岁的技术部调制组组长乔维超。

　　方正的黑色边框眼镜和棱角分明的四方脸，以及深色t恤，白酒酿造技师淡清雅“泥坑”酒的味道,向我传达着四个字：严谨细致。他告诉我，之所以选择食品科学与工程专业，是因为他从小喜欢美食，对食品味道有着独特的敏感，在张家口河北北方学院上大专时，别的同学谈恋爱，他却与味道谈情说爱。他利用学校完善的设备，制作出月饼、蛋糕、烤肉等食品，使同学们垂涎欲滴，“小乔烧饼”更是在全校响当当的“名牌产品”。上学时的乔维超虽然对白酒工艺了解不深，但他喜欢研究食品化学、生物化学，喜欢研究食品微生物的转化，他还自酿葡萄酒，自斟自饮。

　　2007年，乔维超毕业后来到泥坑酒厂，白酒酿造技师淡清雅“泥坑”酒的味道,一直跟着酒厂总工程王培悦学习，王工手把手教他学习各种工艺，进行各种实验，硬是把一个门外汉领进了白酒品控的神圣殿堂。他说，作为王工的徒弟，首先理解能力要强，其次还必须足够严谨和好学，师傅说的*多的话就是将书本和实践相结合。那时的乔维超丢下自己的大专文凭，放低姿态，在厂里，跟着师傅去实践；下班后，自己又抱起课本学理论。当时关于制酒品酒的专业书籍比较少，他跑遍了宁晋，又跑到石家庄多家书店，终于找到了沟调这方面的专业书，开始如饥似渴地补充专业知识，逐步成为行家里手。

　　技术部部长闫炜经常带着乔维超一起做实验，白酒酿造技师淡清雅“泥坑”酒的味道,一块儿进行新产品研发。2012年7月，泥坑酒厂生产和销售人员一起到内蒙古河套酒厂考察，在品酒室他们尝到了一款36度白酒，大家一致认为口感较好，只是宁晋周边还不认同低度酒。于是，他们便开始先做市场研究，让大家品尝小样，对不同年龄段不同行业的客户进行信息采集，从而选择开发等级。2013年下半年，泥坑研发的新款低度酒白瓶系列成功上市，属中高档品类，100元一瓶，入口绵柔，后味淡雅，以36度和39度为主，上市以后一直畅销不衰。

　　2017年6月15日到25日，白酒酿造技师淡清雅“泥坑”酒的味道,技术部一行三人到四川食品研究院高级研究班学习，就白酒行业的发展形势和酒业面临问题进行学习交流。泸州老窑的董事长张良介绍了女性保健酒的研发，主要是在酒里加入了植物健康因子，使得白酒的品质不变，功能性不变，药味变小，口感变好，这便是白酒发展的方向。乔维超等人回来之后，他们确立了新的研发方向，期盼不久的将来，泥坑白酒品类能够增加新品种，为广大消费者带来新的惊喜。

　　乔维超十年如一日，注意饮食清淡，白酒酿造技师淡清雅“泥坑”酒的味道,不吃生葱辣蒜，不吸烟，保持身体健康，保持灵敏的嗅觉、味觉。他用自己的清淡饮食，换来了泥坑酒的真醇香。泥坑酒的味道是历经百年的春夏秋冬，当我们浅品“白瓶”的柔和、或低酌“海棠依旧”的清雅时，是否想到“乔维超们”正在酸、甜、香、鲜、生、软、硬、平、清雅、醇厚、细腻等味觉中百变地迂回、拿捏以及精心地勾调着。当问他有什么好办法时，他说：“10年来，我从一个一头雾水的门外汉成为了行家里手，多亏了酒厂给我多次公费外出学习的机会、王工和闫部长毫无保留地教导，我要有所学，再回报。‘踏实、努力、实干、内敛’是我们厂多年以来形成的集体精神。我每天面对辛劳的兄弟姐妹们，怀抱着对师傅的崇敬之情，总是坚持饮食清淡，坚守我的岗位，不负师傅的一番教悔。”

　　正是有了乔维超这样的泥坑人，白酒酿造技师淡清雅“泥坑”酒的味道,以及他们代代相传的礼尊文化，泥坑酒才得以百年不衰、源远流长。（厚朴）