什么是白兰地？它与干邑、威士忌的区别在哪里？干邑与雅文邑又有何不同？白兰地有哪些分类、级别，储存条件有何特殊，如何品鉴，怎样判断品质，有什么餐饮搭配技巧？

　　广东作为中国*主要的白兰地市场，人们早已对这琥珀色的佳酿不再陌生。但是对于上述疑问，大部分人未必能全部解答。自本期起，本报将开设“美酒典鉴”栏目，与读者一起走进白兰地的世界。

　　白兰地被称为“葡萄酒的灵魂”，是与威士忌、朗姆酒、龙舌兰、中国白酒等并称为世界八大烈酒的酒类之一。

　　中国是白兰地的重要消费市场，据中国海关统计，2016年，白兰地进口总量约2981万升，同比增长12.36%，上海和广东保持了白兰地贸易大区地位，两地进口量占进口总量83.62%。酒类从业者郑文告诉记者，广东消费者对白兰地的认知度很高，对干邑的口感和风味更是认识深刻，“不要以为广东人只在夜场或商务饭局才喝白兰地，我们吃大排档都会喝呢。”

　　那么，您知道什么样的酒才能称为“白兰地”吗？

　　白兰地，*初来自荷兰文brandewijn，意为“烧制过的酒”，是一种以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的酒。一般，人们所说的白兰地指的是葡萄白兰地，即以葡萄为原料，发酵后经蒸馏而得的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。此外，苹果、樱桃也能作为原料。

　　世界各国都出产白兰地，包括法国、美国、英国、中国等。在市场上，法国出产的白兰地价格较高，而在法国产的白兰地中，又以干邑地区为首，这就是广东人所熟知的“干邑”了。

　　换句话说，干邑是白兰地，但不是所有的白兰地都是干邑——只有在法国干邑及周边地区、按照相关法律规定生产的白兰地，才能称为干邑。人头马、马爹利、轩尼诗等都是干邑品牌。

　　除了干邑之外，法国的雅文邑也是市场上受欢迎的白兰地品类。不少业内人士认为，“土豪还在喝干邑，高级玩家早已转战雅文邑”。他们认为干邑过于大众，转而入手雅文邑甚至其他地区生产的小众白兰地。此外，不同国家生产的白兰地，风格迥异，各有特色，不少国家生产的白兰地质量优异。（文/汤文燕）