葡萄酒的水位（fill level）是葡萄酒行业的行内话。在葡萄酒中，水位指的是葡萄酒在未开瓶前液面与木塞下表面之间的间距，尤指老酒损失的那部分酒液，外国人常称之为缺量（ullage）。
水位多与陈年老酒有关，这是因为用于封瓶的软木塞有通透性，氧气可少量进入，以促进酒液成熟。随着漫长的陈年过程中也会通过橡木塞蒸发，从而出现缺量。 此外，葡萄酒在瓶中长时间陈年，有些酒的部分酒液还会被其较长的软木塞吸收，10 年后水位可能会下降 7 毫米。
除了与陈年有关外，葡萄酒装瓶时温度过高、瓶塞有漏洞，或瓶塞密封性不好等品质不佳、运输条件不好、储存高温、温度起伏大等极端环境，都可能使得葡萄酒的水位变得很低。
尽管缺量是葡萄酒陈年过程中产生的自然现象，但缺量增加则可能会对酒的品质有影响，因为随着酒液与木塞之间的距离拉大，同时氧气与酒液的接触面也会加大，从而加快了葡萄酒熟成的速度。
