谁都有在工作中出错的时候，衣着光鲜、举止优雅的侍酒师（sommelier）也不例外。由于时刻都要在尊贵的客人面前保持形象，或者手捧一瓶昂贵的葡萄酒到处走动，高级餐厅侍酒师的职场压力可能还要大于多数人。从把酒撒到客人身上到上错酒款，侍酒师们有大把的机会制造窘迫的瞬间。

　　1. 笨手笨脚

　　侍酒师借助蜡烛醒老酒（图片来源：steak lovers）

　　刚入职场的新人侍酒师常常因为紧张而犯错，导致尴尬的局面。例如瑞士五星级酒店施伟泽霍夫·伯尔尼（hotel schweizerhof bern）的侍酒师斯特凡诺（stefano）说，他曾经为客人醒一瓶2001年份的玫瑰山庄园红葡萄酒（chateau montrose, saint-estephe, france），醒酒时需要用到蜡烛来观察瓶中的沉淀，但他把蜡烛和酒瓶靠得太近，失手把酒标给烧了。

　　在奥图蓝吉餐厅（ottolenghi restaurant）工作时，侍酒师加尔·左哈尔（gal zohar）曾经前往撒丁岛（sardinia）参加某位名人的50大寿晚宴。在客人送的贺礼中有一个昂贵的私人定制醒酒器，加尔就拿着这个醒酒器去开酒，但走了几步后他摔倒在地，这个醒酒器也碎成了渣。尽管姿势十分滑稽，但当时没人笑他。“现在回忆一下，我自己都忍不住笑出来。”加尔说。

　　即便是身担大任的首席侍酒师也有做事毛糙的时候。在入职米其林（michelin）二星级的拉提莫餐厅（latymer）前，阿里·拉索利·尼亚（ali rasouli nia）曾在德国的酒吧工作，某日他遇上了一枚难缠的塑料瓶塞，瓶塞紧到他不得不用膝盖夹住瓶子来开瓶，结果瓶子失去控制，酒液倒了客人一脸。

　　2. 心不在焉

　　拉提莫餐厅（图片来源：critical couple）

　　侍酒大师（master sommelier）是侍酒师行业的*高荣誉之一，托拜厄斯·布劳维勒（tobias brauweile）在获得大师头衔以前是伦敦丽兹酒店（the ritz）的首席侍酒师。十分恰巧，他的侍酒老师某日来到酒店用餐，托拜厄斯自然想在老师面前好好表现一番。然而，在为老师加酒时，正在神游的托拜厄斯意外地拿了一瓶廉价长相思（sauvignon blanc），倒进了老师那杯极其昂贵的维欧尼（viognier）葡萄酒里。

　　大卫·瓦莱尔（david vareille）在伯明翰度微酒店（birmingham hotel du vin）做助理侍酒师时，有位客人让他上一瓶酒店里*好的夏布利（chablis），于是大卫推荐了一款夏布利特级园（chablis grand cru），然后就去忙别的事了。等到有了闲空，大卫回来时发现那位客人和他的朋友们已经消灭了7瓶酒。客人拿到账单时显得无比震惊，因为每瓶酒的价格是250英镑（约合人民币2,165元），而大卫那时才想起来，他忘记在推荐时照例告诉客人酒的价格了。

　　3. 防不胜防

　　图片来源：like times

　　侍酒本来就是一项技术活，在游轮上侍酒就更不简单。阿维德·罗森格伦（arvid rosengren）在2016年被侍酒师协会（association de la sommellerie）评为世界*佳酿酒师，他曾在一次天气不佳的航行中侍酒，在端着放满酒的托盘绕过一个拐角时，由于轮船的摇晃，阿维德和另一方向跑来的女王储撞个满怀。结果不算太坏，大部分酒杯都留在了托盘上，但他努力平衡托盘的动作引来了乘客的大笑。

　　不过，在餐厅里出洋相不仅仅是侍酒师的专利，用餐的客人们也有不少趣事。

　　阿维德·罗森格伦（图片来源：sommeliers international）

　　在被问到工作中遇到的*搞笑事情时，伦敦玛氏餐厅（mash）曾经的首席侍酒师克里斯蒂安（christian）说到他们餐厅曾经有一群金融诈骗犯来用餐，令人拍案叫绝的是，他们刚好把位置选在一桌子便衣警察边上。当这些人被认出来以后，他说，“场面立刻变得非常刺激。”

　　来自保加利亚的酿酒师玛丽娜拉·伊万诺娃（marinela ivanova）说，曾经有位客人在看到她的头衔是“sommelier”后，很惊讶地问她是不是索马里（somalia）人。

　　*后一个是斯特凡诺在施伟泽霍夫·伯尔尼酒店的另一个故事，“有一次来了一个比较得瑟的客人，他点了一瓶皮埃蒙特（piedmont）的阿内斯（arneis）。当我把酒端来的时候，他开始嘲笑我：‘哈哈哈是谁教你把一瓶红葡萄酒放在冰桶里的？’*后他发现自己点的是一瓶白葡萄酒，他的脸色非常难看。”（文/wylie）