如果你想变成一个葡萄酒专家，那么可以先从法国葡萄酒学起，但如果你想成为一个不折不扣的葡萄酒大师，那么除了波尔多(bordeaux)或勃艮第(burgundy)这些著名产区外，还需要对小众产区有一个相对透彻的了解。在这些小众产区，你经常能找到一些与众不同而又具备高品质的葡萄品种。今天，小编就为大家介绍一个法兰西隐藏至深的秘密——费尔莎伐多(fer servadou)。

　　费尔莎伐多(fer servadou)主要生长在法国西南部的马西亚克(marcillac)和加亚克(gaillac)产区，这是一种质朴的红葡萄，一般作为丹娜(tannat)的混酿品种出现。鉴于两者间“亲密”的关系，大家不难推测，费尔莎伐多也同丹娜一样，含有十分高的单宁和酸度，它酒体适中，带有樱桃、蔓越莓和黑莓的香气，若是产自加亚克，则酒体更为厚重，并具有烟熏和深色水果的复杂风味。

　　相信很多对法语略知一二的葡萄酒爱好者已经注意到了，费尔莎伐多中的“fer”在法语中是“铁”的意思，这不仅因为它铁锈色的叶子，还因为费尔莎伐多葡萄树的树干如钢铁般坚硬。此外，在马西亚克地区，其生长的土壤中铁元素的含量也很高，所以“fer”这个法语词出现在费尔莎伐多的名字中也就不足为奇了。然而，关于这个名字的来源，有些人却持有不同的看法，他们认为“fer”其实是来自于拉丁语“ferus”，为“野生”之意，因为费尔莎伐多*早起源于野生葡萄，在*近进行的dna测试中，它被发现同佳美娜(carmenere)有一定的基因关系。

　　作为马西亚克的明星品种，费尔莎伐多从中世纪起便扎根于此，总种植面积为180公顷。尽管在19世纪那场葡萄根瘤蚜虫(phylloxera)疫病中遭受了重创，但19世纪中叶以后，由于大量煤矿工人的涌入带来了大批葡萄酒消费者，当地的葡萄酒产业开始迎来复兴。然而，好景不长，在1962年矿区被关闭后，葡萄产量急转直下，为了扭转局面，一些种植者通力合作，终于在1990年为马西亚克产区争取到了aoc等级的认证，从而使当地的葡萄酒产业迎来新一轮的发展。在加亚克地区，费尔莎伐多也被叫作布洛克(braucol)。作为法国西南部葡萄酒产量第二高的地区，加亚克种植着许多不同种类的葡萄，但根据aoc制度的规定，其中至少要有10%为费尔莎伐多，其重要性可见一斑。当然，除了这两个主要产区，你还可以在马迪朗(madiran)、艾特雷克-勒弗(entraygues-le fel)和埃斯坦(estaing)发现它的身影。

　　尽管现在大家都认为费尔莎伐多是来自法国西南部的葡萄品种，但其实它*早起源于西班牙的巴斯克地区(basque country)。相传在早年间，来自西班牙的朝圣者在途径马西亚克和加亚克时，把费尔莎伐多的葡萄苗分发给当地的居民，从而开启了两地与葡萄酒的一段良缘。此外，费尔莎伐多在马西亚克还有个名字——芒索(mansois)，用它酿造的葡萄酒中费尔莎伐多的含量至少为90%，而经常加入的混酿品种为赤霞珠(cabernet sauvignon)、梅洛(merlot)和黑普鲁内拉(prunelard)。对了，阿根廷也有一种叫“fer”的葡萄，但是它只是马尔贝克的一个克隆品种，和费尔莎伐多没有任何关系，可千万不要把它们搞混淆了。