而自然和极简的酿酒会很多,另一个趋势是接管美国葡萄酒商店,卖酒的商店、杂货店货架上。波本威士忌的低度酒蓬勃发展自2014年推出以来。*近,加州酒厂如robert mondavi菲尔兹葡萄园,apothic葡萄酒加入了这一趋势。

　　几十年来,酿酒人年龄在波旁威士忌桶;*近杜松子酒,啤酒,甚至是枫糖浆已经在行动。酒,然而,历史悠久的标准橡木桶陈酿。波旁桶陈酿真的创建一个新的风格的酒吗?还是只是一个营销噱头?

　　第一个现代波旁的低度酒,1000年的故事下葡萄园,于2014年在美国市场发布。这不是第一次美国酿酒师波旁桶用于酿酒,然而。

　　“我清楚地记得在80年代早期,当我开始作为一个酿酒师,得到法国橡木葡萄酒是一个大问题,”鲍勃蓝色,酿酒师1000年的故事,说。“由于没有大量的资金,我们使用波旁桶。”

　　现代波旁的低度酒与其说是保持低成本和更多关于推进葡萄酒的风味和丰富赤霞珠,馨芳葡萄酒,红色混合,夏敦埃酒。“当我们使用波旁桶来完成一部分葡萄酒,我们介绍一个不同的,更强烈的香气和口味不太明显的传统葡萄酒桶,“蓝说。

　　在波旁威士忌比标准大木桶橡木桶略高,苗条,wine-to-wood比率增加,所谓的不同风味和丰富来自这样一个事实:波旁桶是由新法律规定,大量美国橡木烘烤。

　　“既然波旁需要美国100%新橡木桶由法律,严重烧焦的,有一个神奇的味道留在木头,“帕特里克•街bruery的创始人兼首席执行官,说。使用的波旁桶酿酒师因此可能一次性容器,更积极比传统陈酒烧焦的桶。总部位于加州bruery提供范围广泛的低度啤酒如白巧克力和8,,女工挤牛奶都在波旁桶。

　　鹅岛创造了第一个波本威士忌的低度啤酒在1992年。自从,操作像bruery波旁低度啤酒。获得了巨大的成功增加啤酒厂后推出的低度啤酒在中后期调控,类别已经稳步增长自2011年以来。

　　“桶不管以前老化的特点,”杰里米•kosmicki酿酒师酿造有限公司创始人说。“波旁桶,你应该希望顺利甜蜜波旁威士忌。”

　　波旁桶陈酿效果所指出的酿酒师包括焦糖、枫木、香草、红糖、甜香料味道,波旁王朝,据说,一种微妙的角色。他们还指出增加丰富性,有时,酒精。

　　大多数的口味也可以创建标准橡木桶陈酿葡萄酒——在这一领域,与啤酒,有着悠久的历史。

　　沉重的烧焦的波旁桶可能灌输这些味道更强烈;酿酒师注意,他们实际上已经采取措施防止波旁桶完全压倒性的葡萄酒的特点。这些措施包括限制桶陈酿时间只有一两个月,老化只有一部分波旁威士忌酒的桶,或寻找非常古老的桶。“这种方式,桶不带走从葡萄或它的起源,而是仅仅作为一种储存葡萄酒的年龄虽然传授耐人寻味的细节我们的葡萄酒,“deb juergenson,apothic葡萄酒酿酒师,说。

　　在玻璃中,很难区分任何真正的区别波旁桶陈酿和标准橡木桶陈酿。1000年故事波旁低度馨芳葡萄酒是一个平衡,表现性格的馨芳葡萄酒,但一个葡萄酒爱好者们很难辨别特定波旁桶的特点。apothic“地狱”具有明显的香草味道,可以发现在大多数类型的新橡木桶,连同一个非常高的酒精含量为15.9%。虽然bourbon-like酒精燃烧可能区别于标准的低度酒,这并不是一个积极的属性。避免钢波旁低度赤霞珠大、平衡,但是,焦糖和甜椰子的影响很可能来自于一个标准,新的美国橡木桶。

　　波旁桶陈酿不带来明显的改变葡萄酒的味道,当然,它也不会降低价格。事实上,其中一些波旁的低度酒成本3 - 5美元超过标准的低度同行,像apothic“地狱”和robert mondavi私人选择波旁低度赤霞珠。

　　相反,波旁的低度酒和营销。波旁威士忌,黑麦近年来经历了主要的文艺复兴时期。波旁单从肯塔基州在生产中增加了315%自1999年以来。酿酒师看到潜在的利润在这个市场。

　　“骑的波旁王朝的成功,我们看到了一个很好的机会把我们的传统与独特的衰老过程,来自加州酿酒波旁桶为消费者提供一个更大胆的使用,丰富的robert mondavi私人选择,”杰森·道奇说,高级主管罗伯特•蒙达维酒庄的酿酒私人选择。

　　*终,波旁桶陈酿葡萄酒比味道更关于感知或技术。这个词让消费者了解葡萄酒的味道,温暖,轻甜的,”布朗,“就像波旁威士忌,然后提供承诺。这些都是大胆的,丰富的葡萄酒。和尽可能多的葡萄酒专业人士可能更喜欢平衡的酸度,甚至恐慌,美国人的口味据报道,渴望温馨、特色风味。它缺乏目的,或明显的差别,我们不能怪酿酒师希望把他们的瓶子和一个趋势的概念。波旁���陈酿可能不会产生巨大的差异从酿酒的角度来看,但它会创建一个广泛的类别——至少现在是这样。