酒是什么？《辞海》是这样定义的：用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的饮料。现在科技发达了，工艺提高了，不用粮食或水果发酵，就能勾兑出各种香味、各种口感的所谓的美酒。我一直在思考，没有粮食作基料，不经过发酵程序，七兑八兑制造出来的饮料叫酒吗？当今的现实生活中，类似这样的东西不仅有市场，毒害着无知的和防不胜防的消费者，而且大有把纯粮实酿的真酒击垮的态势。

　　2017年12月的一天，我应邀第一次踏进了古顺酒厂的大门。来前就打定主意，在走近酒厂门口的时候，要特意嗅一嗅是否有酒糟的味道，若是闻不到酒糟的香味，关于酒厂的文章一个字也不能写，决不能干没有良心的事。驱车驶到大门口，真的闻到了酒糟的香味，随着进厂的深入，制酒的气味变得越来越浓了。我悬着的心有些落地，多年的疑虑也打消了许多。会议室里，一个个桌子围成了一个长方形，桌子上摆了近二十个桌牌，桌牌上的名字都很熟悉，不是有名的作家就是资深的记者。采访会开场后，首先是总经理武绍志给大家介绍酒厂的情况，他从邢台酒厂的历史文化、邢台白酒特有的的优势到整体收购原酒厂后，如何启用传统工艺，以及新酒厂未来的发展愿景，逻辑清晰，用词妥帖，又饱含激情和自信地一一道来。我静心地聆听着，当武总讲到集团新班子为造真酒，进厂不久就拆掉了年生产能力八千多吨，曾经成就酒厂又毁掉酒厂的食用酒精生产线，启用纯粮固态发酵传统工艺一事时，引起了我强烈的共鸣。他讲到此处时，语气略有加重地解释道，此举旨在釜底抽薪彻底打消消费者的疑虑，向世人昭示从今开始只造真酒的决心和勇气。研究此项决策时，集团董事长赵德强掷地有声地说：“破釜沉舟，背水而战，置之死地而后生。不给自己留后路，就是给自己留生路。”

　　邢台酒厂有这样的领头人，是厂之大幸。邢台酿酒业有这样的领路人，邢台酒重振雄风，冲击波涛汹涌的市场有望了。邢台酒再获人们的青睐，重返千家万户大大小小的餐桌有望了。我的思绪还在飞，到厂区实地参观的程序启动了。心想，这样正好，耳听为虚，眼见为实。实地看看，验证一下，一切都会更清楚更明白了。

　　首先参观的是发酵工区，刚一进门就见十六个方方正正的酵池整齐地排列着，每个酵池里都放满粮食。引导员告诉我们，全酒厂这样的酵池共有三百六十个，这就是传统的纯粮固态发酵工艺。工区的西墙上还挂着“河北省非物质文化遗产”的横幅。出酒塔的旁边有一堆酒糟，我走过去抓一把在手里，仔细地端详，反复地闻嗅，酒糟在手里虽然湿湿的、粘粘的，但爱不释手，心想今天总算在酒厂里见到酒糟了，总算零距离享受酒糟那特有的香味了。酿酒的师傅让我品尝刚刚出来的新酒，我喝的感觉

　　只是辣辣的，品鉴不出优劣，一是第一次喝刚刚酿出来的酒，和以前没有可以比较的；二是自己本来就不是善饮者，自己的注意力几乎都在酒糟上了。再后来参观了踩曲工区、窖藏工区和邢台酒文化博物馆。徜徉在弥漫着酒香的厂区，欣赏着源远流长、博大精深的邢台酒文化，心里油然产生出一丝丝快慰。一丝丝快慰汇聚在一起，脑海荡起了快乐、感动和骄傲的浪花。邢台酒厂真造酒，有真酒了，以后可以放心大胆地喝了。

　　改变一个人的认识太难了，没有有力的证据和一定的时间就甭想了。来酒厂前，我早就认识白云平女士，其是一位出道很早的诗人，端庄舒雅落落大方，与之同饮有“垆前人似月，皓腕凝霜雪”的诗情画意。即便如此，其受聘担任公司宣传总监后，几次在酒桌上推介公司刚刚上市的白酒时，我总是没有打消以往的成见，怕是用酒精勾兑的非粮食酒，几次都是浅尝辄止，没敢放心地开怀畅饮，真中了一朝被蛇咬，十年怕井绳的老话。通过这次参观，颠覆了我以前对邢台酒的看法，几乎中断十余年不喝邢台酒的我，觉得以后在酒桌上遇到邢台酒，可以放心地喝几口了。不仅在外面要喝，在家里也应该存上几瓶了，以备随时招待来家的亲戚和造访的好友。

　　糟香，酒香；酒香，糟香。两者如鸟之双翼，相辅相成。无数事实已经雄辩的证明：只要酒厂上空没有馥郁的糟香，餐桌上就不可能有真正的醇香美酒。

　　今天的河北古顺酿酒股份有限公司，就是昔日邢台市制酒厂浴火重生的凤凰。从改制到现在，经过了近十年的历练，她的羽毛渐丰，正衔着古顺美酒振翅飞翔，在展现优美形象的同时，给人们带来醉美的生活，带来幸福和吉祥。