说起黄酒，算是中国特有的国粹，庆阳黄酒药味十足驱寒暖体强体壮骨，知名品种不下百余种，但其酿造都离不开稻谷或米或粟这些主要原料。许多专家学者认为黄酒准确叫法应该是“米酒”，但庆阳黄酒却是个例外，五谷杂粮皆可入酒，而且加入了特殊原料——药味十足的本地黄菊。

　　农历九月，庆阳大地草木开始凋零，庆阳黄酒药味十足驱寒暖体强体壮骨，四处却开满了耀眼的野菊花，一朵一朵挤成一簇，一簇一簇连成一片，染黄了山川大地。采野菊酿黄酒的习俗在庆阳流传已久，酿造黄酒先将五谷杂粮在铁锅煮熟加入酒曲拌匀，同时要加入当归、柴胡、生地、山栀、陈皮、黄连、贝母等十多味中草药熬制的药水或药渣，当然黄菊花在中草药中分量较重，一切停当入酒缸搬到土炕上封口发酵。

　　据说这些入酒的中草药药方是当地上古名医岐伯流传下来的，庆阳黄酒药味十足驱寒暖体强体壮骨，特别适合这里的气候和这片土地上生活的人们体质，这些草药的加入不但使黄酒口感滑润、酒香可口，还使黄酒有了驱寒暖体、舒经活络、强体壮骨的药用价值。

　　发酵数十日就可取酒了，酿酒的酒缸底端都会有一小孔，发酵时用木塞堵住，取酒时拔掉木塞插入竹筒或芦苇筒，黄酒就会从竹筒中流出。为了将缸中的庆阳黄酒药味十足驱寒暖体强体壮骨，酒取干榨尽，还会不停在上面加水，直到流出的水酒味消尽才结束。

　　喝黄酒必须烧开了喝，庆阳黄酒药味十足驱寒暖体强体壮骨，大抵是为了祛除有害物质也迎合了高寒地区生活的人们对热量的需求，更重要的是里面的中草药不加热难以发挥药效。

　　过年是庆阳乡下人一年中的大事，庆阳黄酒药味十足驱寒暖体强体壮骨，除杀猪宰羊外，酿了数月的黄酒在过年时大放异彩。年关杀掉年猪，第一件事就是做灌肠，做好灌肠邀请左邻右舍、亲友及村中德高望重之人前来吃灌肠俗称“偿血”，吃着灌肠和新鲜猪肉，喝着滚烫的黄酒，此时亲朋邻里其乐融融。热情的主人会不停招呼大家“放开吃、放开喝。”每逢冬日乡下农闲，若遇好友来访，烫一锡壶黄酒，做几道农家菜，边吃边聊，酒尽情浓，大有一种“对酒当歌，人生几何”的快感。寒冬腊月，一家人坐在热炕上，烧一铁锅黄酒，再在里面打些许蛋花，看着窗外飞舞的雪花，小酌海饮，就是这片土地真实的幸福。

　　时过境迁，庆阳黄酒药味十足驱寒暖体强体壮骨，村中那几个擅长酿酒的能人已成老妪，昔日的黄酒渐渐被啤酒、饮料所代替，丧失了宴席中的地位，很少有人会为喝一杯原汁原味的黄酒，去进行烦琐的酿造工序，等待漫长的发酵。唯有几个酒友一时兴起买一瓶工业生产黄酒，可无论怎么喝就是找不到黄酒中那山间黄菊的甘甜味。（文：刘自主）