酒，既是一种神奇的饮料、商品，又是人类文化的结晶。饮酒有许多讲究，下面就饮酒的*佳品种、*佳时间、*佳饮量、*佳温度、*佳下酒菜、*佳间隔时间逐一分说。

　　*佳品种 酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国人少患心脏病即得益于此。据研究，红葡萄酒中有一种植物色素成分，具有抗氧化与血小板抑制双重功效，能保护血管弹性与降低血液黏度，使心脏不致缺血，常饮红葡萄酒患心脏病的概率会降低一半。

　　*佳时间 每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，因此上午饮酒容易使血液中的酒精浓度更高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其不宜饮白酒，以免损伤心血管。

　　*佳饮量 人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，*好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50毫升、啤酒1升、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2~3杯为佳。

　　*佳温度 白酒烫热喝，可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。啤酒在夏季可略加冷藏后喝。啤酒是充了二氧化碳气体的饮料，在其温度降至10℃左右时，酒中的二氧化碳不易损耗，此时饮用，效果*佳，口感良好，给人以爽快感。在冬季，可略为加热后饮用，黑啤酒春秋季节饮用*适合，冬季饮用稍微加热也有乐趣，会增添焦香味。葡萄酒种类较多，一般夏季低温饮用较佳，具体饮用温度如下：甜红葡萄酒12~14℃，甜白葡萄酒13~15℃，干红葡萄酒16~18℃，干白葡萄酒10~11℃；香槟汽酒类9~10℃；甜黄酒、半甜黄酒及干黄酒饮用的*佳温度20℃左右。

　　*佳下酒菜 空腹饮酒有损健康，选择理想的下酒菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，*佳下酒菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，易与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。

　　*佳间隔时间 饮酒每次要适度，并且每次要间隔适当的时间才不影响身体健康。饮酒间隔多长时间才算适度呢？据专家研究指出，一般每次饮酒的间隔时间在3天以上*适宜。人饮酒后，脂肪容易堆积在肝上，酒精会刺激胃黏膜使之遭到损伤。一个身体健康的人，酒后机体恢复正常，一般需要3天左右。（郭旭光）