国家级非物质文化遗产名录是经中华人民共和国国务院批准，由文化部确定并公布的非物质文化遗产名录。为使中国的非物质文化遗产保护工作规范化，国务院发布《关于加强文化遗产保护的通知》，并制定“国家 + 省 + 市 + 县”共4级保护体系，要求各地方和各有关部门贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，切实做好非物质文化遗产的保护、管理和合理利用工作。
2006年，国务院公布了“第一批国家级非物质文化遗产名录”，茅台酒、汾酒、泸州老窖酒和绍兴黄酒等4家单位“酿制技艺”入选。2008年，国务院公布了“第二批国家级非物质文化遗产名录”，16家白酒、黄酒和配制酒的“酿制技艺”入选，其中包括五粮液酒、水井坊酒、剑南春酒、古蔺郎酒、沱牌曲酒、河南宝丰酒等名酒企业。接下来，就请跟随酒报小编一起来了解一下这20家酒业“酿制技艺”吧。
