馅饼,扑鼻,水壶和技术污染,恶化是一个越来越受欢迎的精酿啤酒类别。但术语“水壶酸”不是一个啤酒风格;相反,它意味着一个结束。

　　水壶恶化,也称为快速恶化,是一种生产方法,给我们啤酒风格戈斯和柏林weisse,还有我们喜欢称之为弹头啤酒——quick-soured puckerers,往往是他们在酸度一样明亮的颜色。

　　“锅”是指煮水壶,这意味着啤酒恶化在不锈钢糖化锅和发酵以类似的坦克。这表示关键区别水壶恶化和传统恶化:钢桶。

　　恶化的钢铁“锅”是更快和更容易比传统酸啤酒的方法。后者通常包括老化与微生物、木材,*重要的是,时间。传统的恶化可以几个月甚至几年来创建,而水壶酸可以转过身在几天内。这是一个很好的方法对于忙碌的酿酒商的馅饼。

　　产生皱纹神奇的成分,把一个普通的土豆泥变成酸麦芽浆吗?乳酸菌.

　　也叫“奶”,这个细菌是一种益生菌糖转化成乳酸。同样的文化,你会发现生活在无糖酸奶和泡菜。

　　“他们无限饮用,”詹森•伊的老板两兄弟工匠酝酿,告诉《芝加哥论坛报》。“他们只是误解了。”

　　而不是传统的土豆泥,水壶恶化接受“酸麦芽浆。“基本上,而不是煮啤酒*后被然后冷却它准备好了酵母,液体煮沸,冷却,和lacto-dosed。

　　麦芽汁混合物然后发冷(字面意思)几天的“锅”,而液体变酸。一旦达到所需水平的讥讽,恢复正常的酝酿过程。煮;添加啤酒花;很酷的麦芽汁;添加酵母发酵。

　　为什么不疯狂?选择酸啤酒在水壶的桶是争论的焦点。

　　是否真正野生(即。从空气中,微生物,桶,水果皮,或以上),或故意人造混合发酵啤酒实现更复杂的味道。水壶恶化,另一方面,有一个主味:酸。

　　水壶恶化非常凭借单调,乍得yakobsen,弯曲的避免工匠啤酒项目的创始人告诉《丹佛邮报》。“这不会有时间和艺术,传统的酸。“简而言之,yakobsen说,“这不是我的事。”

　　布兰登boldt,odd13酿造啤酒主管认为有两个房间。“我们之所以把发酵麦芽汁作为技术不仅是空间的函数或权宜之计,但另一个工具探索和创造性。”

　　尽管快速的酸可能不是一样微妙的老化和混合的时髦的味道,桶可以创建、kettle-soured啤酒当然可以美味清凉的添加你酸啤酒选择。