古人在长期的饮酒生活中，不断体会、观察、试验酒对人体的作用，逐渐积累、形成了许多关于酒的知识和经验。
1、常饮质量好、度数低的酒酒以陈为上，愈陈愈妙。古人认为质量较高，有利于延年益寿的酒主要有桂花酒、菊花酒、菖蒲酒、枸杞子酒、人参酒、茯苓酒等等，都是养生益寿的好酒。
2、饮酒适量。节制饮食，尤其是节制饮酒，向来是古人为重视的养生之道。他们认为饮酒的目的在于“借物以为养”，而不能“身为物所役”。
3、饮法得当饮酒是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。特别是古代，人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒，而且还十分讲究饮酒的环境和方法。比如各位酒友熟悉的那句“春饮宜庭，夏饮宜郊，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月”。简而言之：就是饮酒时的心境要好，温酒而喝，饮必小咽。空腹不饮，不要混饮，酒后少饮茶等等。
古人对饮酒的总结，归结为“贵在度”三字。酒犹水，可济可覆;它既可助善成礼，又可招祸致失，既可成人之美，又可暴人之恶。节量少饮，既是一种享受，又可以达到养生保健的效用。饮法得当，方得长寿，道理亘古不变，放之四海而皆准，就看各位能不能做到了。
