葡萄酒行业中专业术语有很多，其中一个便是“garagiste”，那么这个词有什么含义呢？它的由来和发展又是怎样的呢？一起来看看吧！

　　图片来源：hotel les alizes

　　“garagiste”一词源于20世纪90年代的波尔多（bordeaux），当时一群酿酒师在波尔多兴起了致力于打破传统和酿酒壁垒的新潮运动，例如打破只在自家酒庄或者葡萄园内酿酒的传统，于车库（garage）内酿酒。所以，“garagiste”由此而来，译为法国车库酒，不过今天这一词的概念早已更为广泛。

　　如今，该词可以指车库酒的酿造理念，即以极低产量、完全手工操作、精益求精的方式打造精品葡萄酒。由于资金不足或者产地有限，酿酒师们没有自己的酒庄和葡萄园，甚至没有自己的酒窖，他们从其他地方购买葡萄或者向其他酒庄租用部分葡萄园地块的葡萄藤来种植，然后自己酿制。因为产量极小，车库酒可以经得起多次酿酒尝试和创新，以产出*优质的葡萄酒，毕竟一桶酒的失败成本比数千桶酒少很多。

　　随着法国车库酒品质在国际范围内越来越受认可，也获得了一些奖项，“garagiste”的概念也逐渐被推广至国际，美国加州（california）甚至还拥有一个专门的车库酒节日（garagiste festival）。

　　不过，车库酒的酿制也引来一些争议。虽然一方面，这使酿酒师能够另辟蹊径，兴起酿酒新潮，酿制高品质葡萄酒，然而另一方面有人认为这种方法忽视了风土、历史、传统以及酿酒师的重要角色，忽视了酿酒师长期熟练技术的训练。其实，凡事都有两面，每面都需要给予肯定和怀疑。我们既需要给予新一代酿酒师们发展空间，又不忘传统、经验和酿酒技术，在尊重传统的基础上可以试着发展多种酿酒方法和风格。（文/jenny）