对中国酿酒人而言，淡雅是一个热词。它既是人生的一种修为境界，同时也是对白酒酒体风格的一种描述。淡雅型白酒是一种在香气上具有幽雅、飘逸、细腻、诱人的自然发酵的复合香气的香型白酒。淡雅型白酒在风格上既淡又雅,是淡和雅的高度和谐、高度统一。

　　生态淡雅型是对中国白酒香型特色及个性风格的一种表述，属浓香系生态淡雅型。生态淡雅型白酒发源于中华民族母亲河——位于黄河几字湾处的河套酒业。河套酒业在白酒行业*早创新了这一风格类型，并*早在白酒行业使用这一概念。河套系列酒被酒界专家认定为具有“窖香幽雅，绵甜醇厚，协调甘爽，味净香长”的独特风格，是生态淡雅型白酒。

　　作为生态淡雅型白酒的创领者，河套酒业传承创新、继往开来，本着精益求精的工匠精神，形成以黄河湿地生态酿酒区、精挑优选的生态原粮、优质安全的生态水源、独具北方特色的红泥生态窖池、河套特色生态大曲、传承千年套酿生态酿艺、恒温稳定的生态储藏等7大生态体系为核心，匠心酿造出生态淡雅型白酒。

　　得天独厚的黄河湿地生态酿酒区

　　地处河套黄河湿地——北纬41度，河套平原腹地，沃野千里，拥有大自然赐予的无可比拟的酿酒环境，良好的生态资源环境造就了酿酒有益微生物的富集、繁衍，可谓坐享“地利”。

　　河套平原是属温带大陆性气候，黄河造就了河套黄河湿地环境，这是全球范围内干旱草原及荒漠地区极为少见的湿地平原，也是地球同纬度*大的湿地。黄河北，阴山南，河套酒业所在的黄河湿地，又与阴山紧密相连，三面环山，一面向水，是整个河套平原位置*高所在，酿酒微生物恰好有向高处聚拢的特性。独一无二的地理、地气、气象、水文条件构成河套平原独特的酿酒微生物生态圈。

　　精挑优选的生态原粮

　　河套平原地处北纬41度黄金产粮带，是中国北方*重要的产粮区，素有“塞外粮仓”之称。丰富而肥沃的土地，年均3300小时的阳光照射，黄河水的自留灌溉，造就了河套地区特有的单季好粮。同时酿酒原粮储存在筒仓，避免了传统储存方式造成的二次污染，确保了粮食的品质，选择这样的绿色优质粮食作为酿酒原料，成为河套酒体品质的*好背书。

　　优质安全的生态水源

　　黄河水滋润着河套平原，成就了河套黄河湿地，形成了了大面积的湖水沼泽湿地，源源不断地补给着地下水层，在经过万年的地下岩层浸积净化，在被层层过滤、吸收、转化中成为地下深层的富含多种有益矿物质的天然泉水，之后被汲取提升，再经过层层物理净化处理，成为酿造河套美酒的纯净安全的用水。

　　独具北方特色的红泥生态窖池

　　千年老窖万年糟，酒好需得窖池老，河套酒业基于河套地理环境，研发出红泥砖窖发酵法，取自当地天然、无污染的红胶泥，以砖筑起窖壁，然后在窖壁上涂抹红胶窖泥，形成了独具北方特色的红泥砖窖。这样窖池内的微生物菌种就会与酒醅形成一个独立的发酵空间，窖池中的微生物数量和种类得以控制在一定范围，聚集形成了大量、有益于酿酒的、符合河套地理的微生物菌群，从而使酿出的酒窖香幽雅，绵甜醇厚，为酿造生态淡雅品质的河套酒奠定了坚实的基础。

　　河套特色生态大曲

　　大曲作为酿酒的糖化发酵剂，被科学界称为美酒的“dna”，在酿酒过程中发挥着重要作用。结合河套的地理、气候环境，因地制宜，依靠河套黄河湿地这一优越酿酒生态圈，采用河套地区绿色、无污染的小麦为原料，独立自主培养出了河套特色生态大曲，河套曲母芳香四溢、由内到外均匀分布着很厚的菌丝，糖化力、发酵力强大，酿造出的原酒醇厚、丰满，解决了长期困扰北方无法培养浓香型大曲的历史性技术难题，开创了中国北方培育浓香型大曲的新纪元。

　　传承创新千年套酿生态酿艺

　　河套酒传承2000多年前的套酿古法，传承创新，结合河套地区的生态环境，采用五粮酿造，创新智能化、标准化、清洁化生产，优质小麦培制中高温大曲，泥窖固态发酵的独具河套特色的酿造工艺体系，酿造出“窖香幽雅、绵甜醇厚、谐调甘爽、味净香长”的具有河套风格特色的“生态淡雅型”白酒。

　　恒温稳定的生态储藏

　　储存是酿造过程*终的关键一环。河套酒采用含有多种天然微量元素的陶瓷酒坛储藏，酒在恒温、无渗漏、不透光，导热慢、透气性好的陶瓷酒坛中能自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈，加速酒体自然老熟，酒体与外界息息相通、自然吐纳、交换融合，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，从而有助于生成具有协调甘爽、味净香长的“生态淡雅”品质。

　　历经岁月打磨和锤炼，匠心独运的河套酿酒人凭借七重生态酿酒技艺，使得每一滴河套酒都完美的呈现出生态淡雅型白酒的品质。