每当谈及波尔多（bordeaux）左岸（left bank）的葡萄酒产区，我们脑海中首先浮现的想必会是波雅克（pauillac）、圣朱利安（saint-julien）、玛歌（margaux）和圣埃斯泰夫（saint-estephe）这四大梅多克（medoc）名村。但你知道吗？同为左岸产区的格拉夫（graves）作为波尔多红葡萄酒（claret）的发源地，是波尔多历史*悠久的产区之一，其历史可追溯至中世纪，而那时的梅多克还只是一个人烟稀少、沼泽遍布的地区。
12世纪中期，英国国王亨利二世（henry ii）与阿基坦（aquitaine）女公爵埃莉诺（eleanor）的联姻带动了英法两国之间的经济贸易，而首批出口至英国的法国葡萄酒便产自格拉夫。那时，格拉夫的葡萄酒以其强劲的风格和浓郁的口感著称，能与之抗衡的竞争对手可谓寥寥无几。17世纪中期，荷兰人通过挖掘排水渠，将梅多克这片沼泽地变废为宝，使其成为了种植葡萄的理想之所。之后，格拉夫就渐渐地被掩盖在梅多克的光芒之下。
分级制度：19世纪中期，轰动一时的波尔多1855分级制度（1855 classification）评选出了58座列级庄（grand cru classe），并将他们分为五个等级。虽然当时评选出来的四大一级庄（first growth）中有一座是位于格拉夫的侯伯王庄园（chateau haut-brion），但该产区入选的酒庄仅此一座，其余57座酒庄均位于梅多克产区。对于这样的结果，格拉夫的酒庄代表们并不满意，他们认为格拉夫应该拥有自己的分级制度，并为此奋斗了将近百年。
直到1953年，法国国家原产地命名管理局（institut national des appellations dorigine，简称inao）对格拉夫的红葡萄酒进行评级，并拟定了一份非官方名单，共有13座酒庄入选。1959年，该分级制度在原来的基础上新添了对格拉夫干白葡萄酒的评级。在*终公布的官方名单中，共有16座列级庄入选，其中红、白葡萄酒均入选的有6座，仅红葡萄酒入选的有7座，仅白葡萄酒入选的有3座。
值得一提的是，格拉夫分级制度并不是对酒庄进行评级，而是根据红、白葡萄酒来划分等级，且所有入选的酒庄全都享有同一等级——列级庄。此外，该分级制度的评定标准不仅要参照葡萄酒的价格，还要综合考察酒庄生产方式以及葡萄园风土等要素。
注：拉图尔-侯伯王酒庄、拉维尔-侯伯王酒庄和美讯酒庄早已在1983年被克兰斯帝龙酒业（domaine clarence dillon）一同收归麾下。从2006年份起，拉图尔-侯伯王葡萄园出产的葡萄用于酿造小美讯红葡萄酒（la chapelle de la mission haut-brion, pessac-leognan, france）。从2009年份起，拉维尔-侯伯王酒庄生产的白葡萄酒被命名为“美讯酒庄白葡萄酒（chateau la mission haut-brion blanc, pessac-leognan, france）”。
风土：格拉夫位于波尔多南部，坐落在加龙河（garonne）左岸，其名字“graves”来源于该产区砾石土壤的英文名“gravel”。这类土壤产生于冰河时代（ice age），是在冰川的作用下从比利牛斯山脉（pyrenees mountains）冲刷而来的，可反射太阳光，还可吸收热量并在夜间将其释放，有助于葡萄成熟。除了砾石，格拉夫的土壤中还掺杂着鹅卵石、石灰岩、冲积土和黏土等，排水性能良好。此外，格拉夫产区受大西洋（atlantic ocean）的影响，气候温和。同时，波尔多西南部的朗德森林（landes forest）还为该产区阻挡了从西面吹来的海风，十分有利于葡萄生长。
子产区：在格拉夫产区内，能够出产*优质的干红和干白葡萄酒的子产区当属佩萨克-雷奥良（pessac-leognan），而超级格拉夫（graves superieures）、塞龙（cerons）、巴萨克（barsac）和著名的苏玳（sauternes）子产区则更擅长酿造甜白葡萄酒。
佩萨克-雷奥良位于格拉夫北部，因16大格拉夫列级庄均位于此，所以该产区于1987年独立成一个aoc产区。这里出产的红葡萄酒风格变化多样，以黑醋栗和雪松风味为主，深受酒迷们喜爱。根据2015年统计的数据显示，佩萨克-雷奥良的红葡萄酒占该产区葡萄酒总产量的80%。虽说这里的红葡萄酒占据着主导地位，但白葡萄酒也同样闻名遐迩，如侯伯王庄园出产的白葡萄酒，其香气馥郁芬芳，口感圆润，风格独特，具有超凡的陈年潜力，堪称波尔多白葡萄酒之王。
苏玳产区位于格拉夫南部，而巴萨克则是苏玳产区五个村庄中唯一一个可以标注“巴萨克aoc（appellation barsac controlee）”的村庄〔其他四个村庄仅允许标注“苏玳aoc（appellation sauternes controlee）”〕。苏玳和巴萨克均拥有滋生贵腐菌（noble rot）的绝佳风土条件，出产名扬天下的优质贵腐甜白，而且苏玳产区还与匈牙利的托卡伊（tokaji）和德国的莱茵高（rheingau）一并被称为世界三大贵腐酒产区。
其实，除了大家耳熟能详的波尔多1855分级制度，苏玳和巴萨克也在同年公布了自己的等级划分——1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855 classification of sauternesbarsac）。其中有11座酒庄被评为一级庄（premier cru），有15座酒庄被评为二级庄（deuxieme cru），而只有一座酒庄获得了超一级庄（premier cru superieur）的头衔，它便是举世闻名的滴金酒庄（chateau d’yquem）。
滴金酒庄：塞龙产区南邻苏玳和巴萨克，其出产的甜白虽与苏玳的甜白风格相似，但后者风味丰富，浓缩度高且声名远扬，所以相比之下，塞龙的甜白就显得有些黯然失色了。
品种：格拉夫是波尔多唯一一个同时生产红、白葡萄酒的产区，其出产的红葡萄酒采用赤霞珠（cabernet sauvignon）、梅洛（merlot）、品丽珠（cabernet franc）、马尔贝克（malbec）和味而多（petit verdot）进行酿造。这些品种中，赤霞珠和梅洛的混酿比例较高，前者能给予葡萄酒复杂的香气和结构，后者则在增添葡萄酒芬芳的同时还能赋予其更加圆润的口感。格拉夫白葡萄酒则采用赛美蓉（semillon）、长相思（sauvignon blanc）、密斯卡岱（muscadelle）和灰苏维翁（sauvignon gris）酿制而成。其中，赛美蓉可赋予葡萄酒更加饱满的酒体，使其能在瓶陈中产生复杂性，长相思则为酒液带来芳香的水果特征和清爽的酸度。在酿造苏玳甜白葡萄酒时，赛美蓉的比例通常很高，因为这个品种的皮比较薄，更容易感染贵腐菌。（文/iris）
