中秋节“举杯望明月”，独到的香型妙处琼浆王者数酱香，杯中有好酒，才对得住“此夜一轮满，清光何处无”。中国乃白酒生产和消费大国，名酒、好酒喝不胜喝。旨在介绍和推荐酱香型（亦称茅香型）白酒。白酒香型有“酱、清、浓、米、凤”之分。笔者爱喝白酒，在香型上首选“酱香”。近二十年前，自己就取了“酱香老范”的笔名。当年，在某地参观一标榜“中国小窖酿造领袖品牌”的酒厂，董事长建议我改名为“浓香老范”，并说为此可供我n箱浓香型酒，而我根本不加考虑。身为坚定而忠实的“酱香”拥趸，我为“酱香”鼓与呼。

　　“口之于味，各有嗜也。”喜欢酱香，独到的香型妙处琼浆王者数酱香，不用讲什么道理。而酱香独到的妙处，非酒道中人恐怕难以体会。从工艺流程看，酱香型白酒须用粮食酿造，不可能以食用酒精勾兑。正宗的大曲酱香酒酿造工艺繁复，经“凉堂、堆积、清蒸、回沙”等环节，须两次投粮，九蒸九煮、七次取酒，生产过程需大半年（浓香型白酒生产周期通常仅一个月），酿出基酒后还要窖藏几年，许多对人体有害的物质已被化解。酒体在老熟、醇化过程中变得更醇厚细腻。而浓香型酒的主体香成分是己酸乙脂，可大批量勾兑生产。

　　酱香妙处堪细品，独到的香型妙处琼浆王者数酱香，其口感特征是不刮喉、不伤胃、不上头、不易醉，醉后口不干、舌不燥、容易醒。因为有这些特性，酱香型酒消费群体形成后相当稳定。在我的酒友中，就不乏“酱香”资深拥趸。生前把自己喝得“一寸一寸醒来”的安吉诗人梁健，看到酱香好酒，这位“纯良的浪子”，两眼就放射饿狼般的目光。

　　兰陵美酒夜光杯，琼浆王者数酱香。独到的香型妙处琼浆王者数酱香，酱香型白酒虽多为酒中之佼佼者（国酒“茅台”是典型代表），但所占市场份额并不大。因其生产难度大、周期长，不易扩大再生产，故总体上产量有限。而不少消费者对“酱香”缺乏了解，有历史和现实原因。在计划经济年代，酱香型因其酒质好，工艺要求高，产量小且大多是名优酒，通常作为特供酒计划调拨。那时候，酱香型酒的主要消费者，大多属上层人士（如大将许世友和画家傅抱石都酷爱茅台）。从价格考量，普通浓香白酒相对低价，消费群体也就大得多。“酱香”饮者，除了购买力较强，通常还对酒文化不乏体认。能品味“酱香”妙处，在饮酒之道上方称登堂入室。

　　遗憾的是，吾乡有些饭店酒楼不备有酱香型白酒。独到的香型妙处琼浆王者数酱香，在一些食品商场或超市，也难觅“酱香”。于是，我辈“酱香”拥趸几乎成了酒类消费中的“弱势群体”。好在如今正迈向“全面小康”，老百姓购买力不断增长。酒类生产商和经销商，当对“酱香型”市场不失信心。国酒茅台“专列”，2017年将从“动车”稳步提升到“高铁”速度，此快意事也。

　　另一款和茅台有深厚渊源关系的酱香型知名品牌——习酒，独到的香型妙处琼浆王者数酱香，推荐语是“君子之品，东方习酒”，很大气，很有中国范。“开君一壶酒，细酌对春风。”（庾信）我参加过几次习酒品鉴会，陈年习酒在品质上和新出的茅台有得一拼。而那淡出鸟来的啥“清爽型黄酒”，只能说是“文艺腔”之红男绿女，把杯“互撩”时的标配。

　　“酒能祛百虑，菊为制颓龄。”独到的香型妙处琼浆王者数酱香，（陶渊明）不喝酒枉为男子汉，而不懂“酱香”遑论酒文化？“时到仇家非爱酒，醉时心胜醒时心。”（白居易）酒后的酱香老范一肚子不识时宜，于是，借着酒劲写杂文。口中有“酱香”回味在，笔下不怕没“杂文味”。酱香型白酒的经典评语是：“酒体醇厚，色泽微黄，酱香突出，香而不艳，幽雅持久，入口柔绵，回味悠长。”其中*勾人魂魄的是“酱香突出”四字。上述品酒词，在我朦胧的醉眼中，不啻一流文章之赞语……