喝冰酒不仅注重酒本身，酒具也有学问喝什么酒，用什么杯，是有一定套数的。杜波耐和雪利酒，用二三两的椭圆底中号杯；鸡尾酒用敞口的高脚杯（不过法国人不经常用鸡尾酒）；冲了苏打水或是掺了姜汁的威士忌和白兰地，以及淡和一类的酒，用高柱平底的玻璃杯；香槟酒，则用镂花大口半球形的鹭鸶脚空杯；白兰地，可用半两的精致蜜酒杯或是平底的和小口鼓腹的高脚玻璃杯。
法国餐馆里酒杯五花八门，常常是越高级的餐馆杯子越大，有的大到手掌勉强握住，真不知道手指纤细的女士们如何把持。不过，高级酒杯盛酒的感觉确实不一样，纯度高的杯能看清酒的色泽，质地薄的杯能弹出清脆的声音。区别杯子用途靠经验，正式宴会上每人面前摆上至少三只高脚杯，这时你口渴想先倒水喝时得搞清哪只是水杯，三只杯子差别不大时常会搞错。
