现代鸡尾酒会复兴了许多技术、食谱和配料。黑麦、波旁和阿玛丽，更不用说弗莱普和戴奎里斯，在*近的全国鸡尾酒会上取得了新的胜利。

　　其中*受欢迎的是低abv，或低酒量，饮料。如果你喝过aperol spritz，或者看到过你的朋友在灌装他们的，那么你已经浏览过低abv鸡尾酒带给你餐桌上的东西了。

　　几个世纪以来，低abv饮料在欧洲城市很受欢迎，现在在美国各地蓬勃发展，激发了独特的鸡尾酒和一些产品的推出。美国制造的阿马里酒、利口酒和其他低级烈性酒正与东半球的祖先们一起坐在酒保的酒吧里，有健康意识的消费者想方设法加入这个派对，而不会过分放纵。

　　低度戒酒之所以风靡一时，是因为它吸引了新一代受过良好教育的饮酒者，他们对新的饮酒方式感到好奇。它允许我们节制自己的消费，尝试新的口味和混合物，*重要的是，为接下来的任何东西留出空间。

　　“低abv饮料通常是鸡尾酒，它们的主要成分是清酒、苦艾酒、雪利酒和其他强化或开胃酒，”旧金山蜂房的调酒师miguel salehi说。这种低abv类别的酒精含量将在15至20%范围内。（大多数烈酒始于40%酒精，向上移动）。

　　较少的酒精成分给酒保提供了新的饮料形式来玩弄，比如现在无处不在的sprits，以及为顾客考虑口味和平衡的鸡尾酒的新方法。在美国迅速发展的鸡尾酒文化中，创新是关键。

　　“我们*近看到的是餐馆里鸡尾酒项目的巨大需求，”salehi说。在历史上，许多调酒师和厨师一直努力将醉醺醺的鸡尾酒和食物搭配在一起，他们担心混合饮料的味道和强度会很快压倒菜肴。

　　“这是低abv饮料真正有用的地方，”他说。你可以用美味的苦艾酒或美式橄榄球来搭配沙拉。吃些肉酱吗？试试竹子！吃甜点吗？把它和sherry cobbler配对！低的abv饮料使鸡尾酒成为一种可行的食物选择。

　　一些新的烈性酒，尤其是阿玛利、苦味开胃酒和利口酒，已经推出，以表达消费者对低abv鸡尾酒的日益增长的兴趣。以获奖的利口酒意大利。用意大利佛手柑和其他花卉植物制成，它是一种微妙而有味道的修饰剂。在它发起的鸡尾酒奖颁奖典礼的2017个故事中，它赢得了*好的新精神。

　　美国意大利语全国品牌大使哈利·福斯特（haley.）说：“有这么多很棒的配料可以搭配。”他列举了酒保们*喜爱的低abv、高口味的酒中雪利酒、阿马里酒和苦味酒。像苦艾酒和雪利酒这样的烈性葡萄酒，由于其强烈的口味和饮用性，也越来越受到全国鸡尾酒菜单的欢迎。

　　lo fi aperitifs是一个基于加利福尼亚的品牌，既有干爽又甜的味觉，还有一种基于葡萄酒的龙胆阿玛罗。该品牌积极参与其鸡尾酒的作用，在其网站上发布超过30份原创菜谱。2018年7月，它在鸡尾酒会的年度故事中举办了一个低效鸡尾酒的工业早午餐。

　　澳大利亚苦艾酒品牌regal rogue定于2018年11月在美国上市。与此同时，美国工艺品酒厂如tattersall蒸馏和ransom spirits也分别推出了阿玛利和强化葡萄酒。

　　在过去的两到三年里，许多其他开胃酒、阿玛力酒和强化葡萄酒品牌都推出了。威廉格兰特和儿子，一家主要的国际精神公司，在2018年夏天首次推出了加有卡卡拉的甜味苦艾酒，这种咖啡浆果被丢弃，命名为丢弃。去年夏天，美国第一大进口意大利葡萄酒——斯特拉·罗莎（stella rosa）的创始人里波利家族葡萄酒庄园的罗莎22（rosa 22）也首次推出了芳香型开胃酒。在意大利的piedmont地区，罗萨22是一种轻，苦橙开胃酒有点让人联想到apple。

　　在低av鸡尾酒的怀抱中，也有一种对健康思想的普遍亲和力。

　　“随着越来越多的客人开始关注他们的健康，我认为人们接受节制是很自然的，”埃里克·卡斯特罗说，他是一位拥有多家酒吧，尤其是圣地亚哥屡获殊荣的《政治规定》的行业大亨。他也是播客“大酒保”播客的主持人。他说：“似乎很多人都想为了口味和礼仪而享用适当调制的鸡尾酒，同时尽量减少喧闹声，这样他们可以享受更长时间的乐趣。”

　　“我认为这是健康意识和人们关注饮料本身的组合，而不仅仅是喝醉了，”italicus品牌大使林说。“低abv饮料可以延长饮用时间，而不会有酒醉的副作用。”

　　低abv鸡尾酒通常以强化葡萄酒和开胃酒为基础。这并不一定意味着精神崩溃，相反，更高证明酒精成为修饰语，把后座让给那些不那么精神焕发的对手。这确保了低abv成分有一个坚实的骨干建立，所以他们不会淹死，但其他成分的混合物。它给调酒师带来了一个令人兴奋的挑战。

　　kathleen amtower，酒保在芝加哥第39卷，创造了她自己的低av sherry cobbler，以ororoso雪莉为基地，以圣特雷莎1796朗姆酒为支撑精神。它和大黄灌木、安格斯图拉苦味和碎冰上沾满的草莓相平衡，还点缀着裂开的黑豆蔻和新鲜的罗勒——与甜点搭配的完美鸡尾酒。

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　　低度鸡尾酒的兴起与现代消费者寻求更健康、更复杂的产品的需求相一致。随着美国鸡尾酒文化的不断发展，我们中的许多人正在寻找一些深思熟虑和深思熟虑的东西来啜饮，而不仅仅是一种送酒工具。这是一个经过时间考验的想法。

　　“我们称这是一种趋势，但实际上，它已经存在了很长一段时间，”salehi说。“鳄梨酒一直是欧洲文化的重要组成部分，也许我们正在赶上这种与朋友一起喝几杯酒的方式，同时把事情办得慢一些。”

　　低矮abv鸡尾酒食谱由masa urushido（纽约卡塔纳小猫）

　　低证明鸡尾酒

　　1盎司choya umeshu

　　1盎司曼扎尼拉雪利酒

　　盎司萨尔酒开胃酒

　　盎司玉足柠檬果冻（配方如下）

　　苏打到顶部

　　方向：

　　将冰块中的配料混合在冰球上。

　　加苏打水。

　　装饰三黄瓜（可选）。

　　柚子柠檬果冻

　　1000克糖

　　5柠檬皮

　　750克柠檬汁

　　250克鱼露汁

　　方向：

　　把柠檬皮包在糖里。

　　加入柠檬和鱼露汁，搅拌至糖溶解。

　　通过奶酪布应变。冷藏。

　　tyler zielinski感觉泡沫

　　低证明鸡尾酒

　　信用：tyler zielinski

　　2盎司洛夫干苦艾酒

　　盎司柠檬汁

　　2至3盎司热树柑橘滋补剂

　　装饰：食用花卉和柠檬皮

　　方向：

　　将苦艾酒和柠檬汁混合在一起，搅拌至冰冻。

　　应变到coupe玻璃，并顶部与补药。

　　为服务配菜。

　　alicia perry在巴黎停留（礼貌规定，圣地亚哥）

　　低证明鸡尾酒

　　3盎司闪耀的玫瑰

　　1盎司苏打水

　　盎司giffard pamplemousse

　　盎司柚子汁

　　2道苦艾酒

　　方向：

　　用冰块在酒杯中配料。

　　装饰葡萄柚扭曲和新鲜浆果。