原文：《会偷酒的医生》如果你是一位葡萄酒爱好者，肯定曾经为一个*基本的问题伤过脑筋：开瓶后的葡萄酒如果喝不完，该如何保鲜？

　　一旦葡萄酒开瓶了，酒跟空气接触就会开始氧化。如果置之不理，通常只要半天的时间酒就会丧失果香，口感发酸。如果尽快再把塞子塞好放入冰箱，则可延长到大约3天的保鲜时间。而有些比较讲究的人，则会买抽真空的瓶塞、注入惰性气体，或是换装小瓶子的方式，尽可能延长酒的保鲜时间。不过说实在的，以上几种方式的效果仍然不尽人意。

　　五年前，一款划时代的产品被发明出来，在全球酒界引起了注目。这款名为“coravin（卡拉文）”取酒器的新发明，在概念上已经不是用来给开瓶后的酒保鲜了，而是根本连软木塞都不需要拔，你就能喝到酒！

　　四年前，当我去意大利的阿尔巴参加内比奥罗年度发布会的时候，就曾经遇到coravin的发明人——来自美国的greg lambrecht在当地进行推广和示范。这几年，coravin已经出了几个不同系列，也在全球各地被许多酒庄和高档餐厅所采用。这次greg来到中国，则是正式宣布coravin在中国市场的开展。

　　这次见面，我终于有更多时间跟他聊聊，除了请他示范coravin的功能，也问了当初他是在什么样的情况下，想到要发明这个神器的。医学院毕业的他，从事的是医疗器材研发的工作，原本跟葡萄酒行业一点关系也没有。不过，他很年轻的时候就很喜欢葡萄酒，他的夫人也跟他一样，所以两人每天都会开瓶葡萄酒来享用一番。 “但是，有时我们想喝的酒不一样，例如我想开瓶红的，而我太太却想喝白的。”greg做出无奈的表情，“所以我们经常碰到需要妥协的情况。”

　　“然后更糟糕的事发生了——我太太怀了二胎，又不能喝酒了！”greg一脸喜忧参半的表情说：“这下没有人跟我分享酒，我连酒都舍不得开了……”遇到这个难题，greg并没有放弃享用美酒，而是开始动脑筋。

　　常年研发医疗器械的他，常要设计从人体或药瓶里抽取液体的各种针具，也对于各种惰性气体的特性非常熟悉。于是他开始着手设计一款能够在不拔出酒塞的情况下，就能抽出葡萄酒来享用，并且同时把惰气注入瓶中给酒进行保鲜的工具。这一开始，就是长达十一年的实验和改良。

　　自从发明了coravin，greg的品酒生活完全改观了。“现在我可以随意地抽几款不同的酒出来喝，我老婆也可以随意抽她想喝的酒，我们都不需要再互相妥协，家庭更和谐了！”而我在各大酒庄看到的则是，那些庄主大大地降低了提供高价酒给客人试喝的成本，而许多高档餐厅也可以提供高价酒论杯卖的服务了。你甚至可以在餐厅里点单杯的罗曼尼康帝（domaine de romanée conti）来喝！（文：林殿理｛葡萄酒作者、讲师 台湾｝）