“粮是酒之肉”，不论哪一种酒，原料都是至关重要的。玉林泉酒为什么选择白高粱？高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦甚至红薯、马铃薯等都可用来酿造白酒，而玉林泉酒偏偏挑选了白高粱，这是为什么呢？香味也比较好，但因单宁含量较高，苦涩味较重。继而又用花白高粱等，经过近10年探索，逐步升级为用白高粱来酿造。
玉林泉精选的白高粱皮薄肉厚，玉林泉酒为什么选择白高粱？单宁含量低，烤出来的酒有自然醇甜感，是玉林泉酒形成“绵、甜、净、爽”不可或缺的条件之一。（作者：汪凌杉）
玉林泉酒为什么选择白高粱？
编辑：平平 发布：2019/1/4 19:36:59 来源：玉溪日报 作者：汪凌杉
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