我还记得发小韩大志那次失败的约会。
花半个月工资请心爱的女孩看了场歌剧，坐在这辈子他去过*昂贵的餐厅，约会时什么样的葡萄酒适合女孩喝，当服务生递来红酒酒单时，浪漫的余韵一扫而光。
韩大志用尽毕生所学也看不懂酒单上的英文单词，约会时什么样的葡萄酒适合女孩喝，只能按价格随便指了一瓶，假装很了解的样子：‘来瓶这个，适合女孩喝。’
但姑娘一句‘这是什么红酒’让他彻底陷入装x失败的深渊。
讲真，国内需要用到葡萄酒的场合不多，约会时什么样的葡萄酒适合女孩喝，葡萄酒也不像威士忌和啤酒那么火，很多人觉得没必要了解。
并且，葡萄酒产区、年份、葡萄种类都有细致划分，各种口味也并不容易区分，导致门槛很高，更没有人愿意耐心品尝。
在miss ming看来，这种停留在奔小康阶段的观念早就该抛弃了，葡萄酒的高门槛正说明了这是一种需要相当品位才能入门的酒，也是在重要社交场合必须能喝出些门道的酒。
对葡萄酒的无知说明你的品位也就到此为止了。约会时什么样的葡萄酒适合女孩喝，了解葡萄酒，懂得品尝它的优雅，才是男人生活品位进阶的表现。
作为男人品位*后一个命门，葡萄酒并不是没有简单易行的入门方法。一般来说，葡萄酒在酒单上通常显示为：葡萄种类+产地+葡萄酒分级+酒庄+年份。
从下面这张图就可以知道，这是一瓶2016年份，来自瑞士日内瓦domaine les perrières酒庄，评级为aoc的赤霞珠。
看起来很复杂，但对于新手来讲，并不需要将这5个信息全部学会。
因为酿酒时的葡萄种类对于葡萄酒的风味至关重要，有很多葡萄酒是混合了多种葡萄的混酿，很多葡萄酒也是依据葡萄的种类来命名的。
因此，只需要了解葡萄种类和相应的风味，就能基本得知这款葡萄酒的口味。
但在一切开始之前，要先跟老爷们纠正一个误区：
常说的‘bordeaux - 波尔多’并不是一种酒的品类，而是法国的一个地名，也就是一个葡萄酒产区，在这个产区里会同时种有几种葡萄。
虽然波尔多被誉为世界的葡萄酒中心，波尔多出产的葡萄酒也有‘葡萄酒皇后’之美称，但全世界著名的葡萄酒产区并不止波尔多一个。
一般来说，人们把葡萄酒产区分为新世界和旧世界，旧世界简单来说就是以法国、德国、意大利、西班牙等这些欧洲产区为典型，有着悠久的传统葡萄酒文化和酿造习俗。
每个国家还会细分出很多产区，比如法国就有‘bordeaux - 波尔多’ ‘bourgogne - 艮第’ ‘région alsace - 阿尔萨斯’‘champagne - 香槟’ 等， 这些都是葡萄酒的经典产区：
波尔多某庄园主gavin quinney的狗，pavie和margaux，在chateau bauduc的葡萄藤前
而新世界比如美国、加拿大、阿根廷、智利、澳大利亚、新西兰、中国、南非等，更符合市场的口味，具有冒险和创新的精神。
新世界产区也分得很细，光澳大利亚就有南澳州的阿德莱德山区，巴罗萨谷，库纳瓦拉，新南威尔士的猎人谷，西澳的玛格丽特河等：
全世界有数以千计的葡萄酒产区，每个产区里又会种植一种或几种葡萄，加起来上千种葡萄怎么办？
不要慌张，虽然葡萄种类千千万，但真正常见的，出现在标签上的却只有数十种。
比如你多多少少听说过的‘chardonnay - 霞多丽’‘cabernet sauvignon - 赤霞珠’‘sauvignon blanc - 长相思 ’‘pinot noir - 黑皮诺’就是标签上经常出现的葡萄名字。
还有‘gamay - 佳美’‘grenache - 歌海娜’‘merlot - 梅洛’‘mourvedre - 慕合怀特’‘zinfandel - 仙粉黛’‘nebbiolo - 内比奥罗’‘sangiovese - 桑娇维塞’‘syrah - 西拉’‘tempranillo - 丹魄’等葡萄种类，也是比较常见常喝的。
但这数十种葡萄记下来也不容易，我帮老爷们再做减法，对于葡萄酒新手来说，了解餐厅里*常点的几种葡萄和其口味足够了。
正如世间能盘亘在心间的大致有两大类美人：‘红玫瑰’与‘白玫瑰’，同样，佐餐酒的主要两大品类也是‘红葡萄酒’与‘白葡萄酒’。
下面，我会盘点餐馆中常见的三红三白，总共六种葡萄，相信各位老爷们很快就能上手。
红酒配红肉，红拂追李渊，红是这个星球上*性感的颜色，也是这个世界上的流行色之一。著名玩偶青蛙kermit科密特曾经对芝麻街中的小红人elmo艾蒙说道：‘艾蒙之所以这么受欢迎，是因为它是红色的。’
并且，红酒口感更为浓郁，具有多层次的果香，也是中国人比较常点的，那么到了餐厅，各位老爷们应该如何选择？
cabernet sauvignon - 赤霞珠
赤霞珠原产自法国波尔多左岸，是目前全世界*著名的黑色酿酒葡萄，这种葡萄香气浓郁，沁人心脾，特别是产自波尔多精华产区梅多克的赤霞珠，能喝一口，人生无憾。
有人把赤霞珠比作‘乱世佳人’中的斯嘉丽。
赤霞珠在未成熟时，会有青椒，青草，雪松等青涩的植物气息，就像年少时的斯嘉丽，美貌绝世，在十二橡树的舞会上独领风骚，美丽骄傲。
成熟后的赤霞珠会有浓重的黑色水果香气，啜饮时，唇齿间都绽放着黑樱桃和熟李子的香味。正如经过三次不幸婚姻，南北战争之后的斯嘉丽，手握红土眼神，在废墟中坚定沉着地挽救她的家族。
陈年后的赤霞珠，还能品尝出烟熏甚至咖啡的味道，层次感非常丰富，让人无限回味，这时的赤霞珠很像失去孩子和白瑞德时的斯嘉丽，感情和人生历重重坎坷，仍然坚信‘tomorrow is another day’。
赤霞珠号称‘红葡萄酒之王’，如果你的女朋友是费雯丽这样艳压群芳五百年的大美人，选赤霞珠，没错了。
在搭配菜肴上要知道，赤霞珠单宁涩味比较重，酒精度比较高，口感比较复杂，不适宜选择清淡的鱼肉等菜肴，它会盖过整桌菜的风头。
红酒配牛排这样的经典搭配就再好不过了，除了牛排，还有水牛肉，羊肉，野鸡和烤金枪鱼，烤箭鱼等高蛋白的肉类食品可以搭配。
merlot - 梅洛
法国波尔多左岸是赤霞珠，右岸就是梅洛。赤霞珠硬朗，梅洛温柔。
梅洛在波尔多右岸广泛种植，早熟，而且产量相当高，果香四溢，非常可口。梅洛的单宁没有赤霞珠那么重，酸度适宜，入口较温和，口感柔滑，还有梅子的香气，就如法国街边小店中传出的香颂，不知不觉就掏走你的心，让你迷醉。
梅洛就像电影‘两小无猜’里的苏菲，在朝朝暮暮的打闹中夺走男人的心，所以，梅洛知名度虽然不如赤霞珠，但还是以自己独特的馥郁留在了人们的心间。
因为梅洛口感柔滑，非常适合点给不太会喝酒的女孩子，特别是你的女孩性格温柔甜美，大胆地给她点梅洛酿造的葡萄酒，这是对她*含蓄的赞美。
在搭配的菜肴上，炖牛肉，猪排，三文鱼，腊肠和小牛肉都是绝佳的选择，轻度烘烤的肉类为宜，成熟的干酪亦可。
pinot noir - 黑皮诺
黑皮诺原产自法国勃艮第，有600多年的历史，*顶级的葡萄酒就是由黑皮诺酿制而成。
原因很简单，在主要的红葡萄品种中，黑皮诺是公认的难伺候。它对于生长环境极为挑剔，尤其中意春季漫长雨水丰沛的地区，虽然著名，但产量少，并未普遍种植，中国人特把它称为‘林黛玉’以形容它的矜贵。
在口味上，黑皮诺结构严谨，喝起来又很纯正，年轻的黑皮诺入口有淡淡的樱桃、草莓和覆盆子的味道，但其实黑皮诺更适宜陈年，有人会从成熟期的黑皮诺中品出香草的芳香，甚至还有松露和小动物的气息，感觉真是非常奇妙了。
所以黑皮诺更像‘罗马假日’中年轻的公主安妮，在繁文缛节的宫廷中栽培出高贵的气质，又为罗马的街头带来一股纯净的春风，可以说是高贵典雅的公主酒。
如果你的女孩是位大家闺秀，为她点一瓶黑皮诺，绝了。
黑皮诺配鹅肝酱，自然是天造地设的高贵一对，又因黑皮诺口感轻盈，三文鱼，卤鸭肉，蘑菇饭，意式披萨和山羊乳蔬菜粥都是不错的选择，它一定不会让你失望。
并且，黑皮诺皮很薄，颜色不深，不会让你喝过红酒后，笑起来像吃了槟榔。
