白酒“年份”越高越香？别傻了，满足这3个条件，不易酸还值钱。白酒在我们中国可是有很多年的历史了，古人就非常喜欢的喝白酒，并且酒文化在我们中国的可是源远流长，白酒没有保质期，所以一般的白酒的度数都很高，并且在我们做菜的时候也可以加入一点白酒，我们的食物就不会那么容易坏道，在我们的意识里，白酒的年份越高就越香，真的是这样吗？今天就让小编好好的给大家讲解一番，相信大家就会有所顿悟。

　　酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。其实，白酒的质量并不是由年份决定的，白酒的形态有两种，一种是固态法（gb/t20822），液态法（gb/t20821）和固液结合法3种，其中用固态法生产出来的白酒分为酱香型，浓香型等，其中酱香型白酒是*值钱*有价值的，而用液态法白酒，因为它是用勾兑出来的，会添加香精香料等，不是很上档次，则价值要低一点。

　　若是想要收藏的话，首选酱香型的高度白酒，一般*好超过50度，若是酒精度数低于40，酱香型白酒却是越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量，更重要的是取决于各种酯之间的比例关系，酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用。

　　通常我们所见到的香型类白酒，在经过放置五年之后，其本身无论是口感还是它的香气都会有一定程度上的下降，这样的情况多见于食用酒精酒(液态酒)，这种酒是不太适合收藏的，因为其本身就是勾兑出来的酒，里面添加了很多香料和香精，如果时间放的长，很容易破坏掉里面的成分，酒就容易变酸！

　　另外在储藏酒的时候，环境也是很重要的，并不是任何地方都可以，我们在储藏酒的时候一定要保证盖子给封好了，以免挥发，影响口感，一定奥放在阴凉干燥的地方，还有更重要的一点是，装酒的时候也不要装的太满，这样不容易封口。