黄酒是我国独有的*古老的酒类品种之一，古老的酒器酒具见证即墨老酒，已存在数千年。黄酒度数低、营养丰富，还具有养生的功效，历来为人所喜爱，饮用黄酒的习俗源远流长，*知名的当然是以绍兴为代表的江南地区。

　　不过黄酒并非江南地区独有，古老的酒器酒具见证即墨老酒，在黄酒的江湖上也分为南宗和北宗两大派别，南宗以绍兴为代表，而北宗则在山东青岛的即墨这座小城，在当地把这种黄酒称为“即墨老酒”。

　　即墨老酒还建起了一座博物馆，古老的酒器酒具见证即墨老酒，弘扬黄酒文化，也是当地一个比较知名的旅游景点。早在2000多年前，即墨老酒就已开始酿造，正式记载是在北宋时期。

　　走进即墨老酒博物馆，古老的酒器酒具见证即墨老酒，这里有许多数千年前出土的酒器酒具。1975 年，在即墨出土了距今已有五千多年左右的陶器 “小酒杯”、商代提酒用的陶器 “堤梁卤”和喝酒用的“爵”、周代温酒用的“舟”等。

　　黄酒的酿造虽然原理大致相同，古老的酒器酒具见证即墨老酒，但每个地区出产的物产不同，环境不同，酒的风味也有差别。即墨在春秋战国时期就是土地肥沃、物产丰富的好地方，当时的即墨是齐国境内跟国都临淄相并列的大城市。

　　当地盛产黍米（俗称大黄米），古老的酒器酒具见证即墨老酒，米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料，当然更离不开名扬海外的崂山泉水的加持。古时黄酒称“醪酒”，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。

　　博物馆里有一个巨大的地下酒窖，古老的酒器酒具见证即墨老酒，存放着不少几十年前的黄酒陈酿，也有一些是客人购买后存放在这里的。

　　现在即墨老酒酿造技艺已经是非物质文化遗产项目，古老的酒器酒具见证即墨老酒，享有“黄酒北宗”的美誉，成为中国北方黄酒的代表。