岁月变迁，人们的饮食习惯、健康理念发生了很大变化，金波酒如何才能跟上时代的步伐？2012年秋天的一个午后，贾彤脑海里跳出了一种中药材——香橼。香橼，作为靖江市树在市民心中有着独特的情结，而且香橼果实含有柠檬酸、苹果酸、氨基酸、维生素c等多种对人体有益的营养成分。能否让香橼果成为美酒的酿造原料，充分利用其独特的药用价值来造福市民呢？贾彤的想法，得到了金波酒公司董事长陈建平的大力支持。

　　说干就干。贾彤带领公司技术骨干人员，精心研究，完成了100多次试验，*终收获了成功的喜悦。2015年秋天，金波酒公司生产车间里产出了第一瓶香橼酒。这一天，对于金波酒公司的全体职工而言，是个意义非凡而又值得庆贺的日子，标志着靖江传统美酒的成功创新，也标志着企业发展开启了新的篇章。

　　香橼酒的酿造过程包含诸多工序。浸米是酿酒的前道工序，金波酒公司技术人员根据气温、水温和米质变化情况，用蒸汽调节室内温度，确保浸泡的糯米在规定时间内产生酿酒需要的酸度，这样才能控制酒的香味、性质、色泽，为后面的工序奠定基础。将收购的新鲜香橼果实清洗、去杂、切片后，置入酒液浸泡，陈伏6个月以上。经过几个月的漫长等待，等到酒坛打开时，一股浓香扑面而来。充分吸收香橼汁的酒液呈金黄色，仿佛一堆沉睡的火苗。将浸出液进行过滤后，加入糯米酒，加入药食两用中药材、蜂蜜等，再进行调配、勾兑，精密过滤后，再进行灭菌、灌装。

　　“前后经过上百道工序，才能酿造出醇香、健康的美酒。”贾彤谈起酿酒工艺时如数家珍。他介绍，这样一来，上市的香橼酒以优质粮食白酒为酒基，经过漫长的发酵后，香橼的汁液进入了酒液，药用功能得到了发挥。如同慢火炖了一锅好肉，火工老到，成就了这道菜。而发酵时间长，成就的是酒的香醇。

　　“香橼酒和其他酒相比，有一种特别的清香，味道也更加醇厚。”金波酒公司董事长陈建平自信地介绍，香橼酒的面市是洞悉市场规律和大众需要，也是必然趋势。由于香橼酒结合了如今市民追求健康的消费习惯，实现了产品创新和体验上的创新，才赢得了市场的青睐，受到了消费者的关注。