解放前，靖江有不少历史悠久的百年槽坊，如“王鉴和同记”“彬兴酒店”“豫恒公”等等。其中以“王鉴和同记”*负盛名。“王鉴和同记”始创于何年已无从考证，但“王鉴和同记”酿造出了靖江的传统名酒金波酒，这一历史功绩一直为后人传颂和铭记。

　　金波酒饮誉大江南北，它的中药配方，曾经过当地名医的三次验证。“王鉴和同记”生产的金波酒解放前热销大江南北，在当时的小作坊式的生产条件下，年产量达二百余担。长江中下游一带群众尤其喜爱。1956年公私合营，“王鉴和同记”改为靖江酿造厂。为了发展名优产品，该厂继承了金波酒的原始秘方，对传统工艺精心研究，科学论证，延续生产，产量逐年增长，质量稳定提高，年产量达六百余吨。

　　从解放前的“王鉴和同记”“豫恒公”，到解放后公私合营的“国营靖江酿造厂”，时光流转，岁月轮回，曾经的沧海桑田大多消失在了浩瀚无垠的历史长河中，而永恒不变的是金波酒那香甜醇厚的味道……

　　“斗浓干酿酒，夸妙细吟诗。”金波酒酿造过程包含诸多工序，既需要时间的酝酿，更是一项技术活：浸米是酿酒的前道工序，根据气温、水温和米质变化情况，用蒸汽调节室内温度，确保浸泡的糯米在规定时间内产生酿酒需要的酸度，控制好酒的香味、性质、色泽，为后面的工序奠定基础。将党参、当归、黄芪、肉桂、川芎等三十多味名贵药材置入酒液浸泡后陈伏，再经过几个月的漫长等待，等到酒坛打开时，一股浓香扑面而来。

　　平静的酒缸前，一位年近古稀的老人精神矍铄、笑意盈盈。尤为特别的是，他眼窝深陷，仿佛里面装着一坛深不可测的酒。这位老人，就是国家一级酿造师、一级品酒师、泰州市非物质文化遗产金波酒酿造技艺的代表性传承人、江苏金波酒业有限公司副总经理贾彤。

　　贾彤和金波酒有不解之缘。早在上个世纪70年代，在商业系统工作的他就非常关注金波酒的生产经营。1990年，他担任国营靖江酿造厂厂长之后，白天在工厂忙于经营管理，晚上回家钻研酿酒的工艺流程，日积月累掌握了金波酒酿造过程中的所有工艺技法。上个世纪90年代，由于内部经营和外部经济环境的变化，靖江酿造厂停止了金波酒的生产。从此以后，他的心里有个挥之不去的念头：恢复金波酒的大批量生产，在市场上“重振雄风”。

　　日历飞快地掀到了2012年4月，贾彤终于迎来了一个让他实现梦想的机会。当年，他认识了江苏科海公司董事长陈建平，二人当场拍板：合作开发生产金波酒，重续民间瑰宝的昔日辉煌。当年夏天，在城北园区一座现代化厂房里，金波酒开始投产。年底，金波酒成功面市。