若要说起法国葡萄酒界在1855年的大事件，那轰动一时的梅多克(medoc)1855分级(1855 classification)必定赫然在列。该分级制度根据当时酒庄的名誉、民间已有的列级排名以及酒款品质，把梅多克地区的顶级酒庄分成了五个等级。至今，这一分级依然是许多酒迷挑选波尔多(bordeaux)葡萄酒的重要标杆。

　　然而少有人知的是，同样在这一年，法国的另一大美酒摇篮——勃艮第(burgundy)也建立起了一套分级体系。该体系由朱尔斯·拉瓦勒博士(dr jules lavalle)绘制的金丘伟大葡萄园地形图(plan topographique des grands vignobles de la cote d’or)演化而来，把勃艮第的葡萄园分成了超一级(hors lighe/tete de cuvee)、一级(premiere)、二级(deuxieme)和三级(troisieme)这四个级别。
　　不过，不同于波尔多以酒庄为单位的分级制度，拉瓦勒分级的核心是风土，对象是葡萄园。可以说，用“风土至上，以地为王”来形容这一体系也丝毫也不为过。1936年，勃艮第正式采用原产地命名制度(appellation d’origine controlee，简称aoc)后，便以拉瓦勒分级为蓝图，在金丘(cote d’or)划分出了400余个法定产区。现如今，勃艮第的每一片葡萄园都在品质金字塔中拥有属于自己的位置，从高到低依次为特级园(grand cru)、一级园(premier cru)、村庄级(village)和大区级(regionale)。

　　1. 大区级

　　大区级是勃艮第葡萄酒分级中*基础的等级，葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的50%。“bourgogne rouge”(勃艮第红葡萄酒)和“bourgogne blanc”(勃艮第白葡萄酒)是*常见的大区级葡萄酒，普遍采用黑皮诺(pinot noir)和霞多丽(chardonnay)酿制，酿酒葡萄可来自勃艮第的任意一个产区。另外也有的大区级葡萄酒产自法律约束更为严格的产区，例如上夜丘(bourgogne hautes cotes de nuits)和上伯恩丘(bourgogone hautes cotes de beaune)。需要注意的是，在马贡(macon)产区，“macon villages”这一大区级法定命名仅适用于白葡萄酒。

　　大区级的勃艮第葡萄酒在品种选择上享有更大的发挥空间，黑皮诺、霞多丽、阿里高特(aligote)和佳美(gamay)都可以作为酿酒原料。基于这种情况，为了方便市场推广及提高消费者认知度，酒标上有时也会标注出葡萄品种。此外，该级别酒款类型比较多样，按形态可分为静止葡萄酒和起泡酒，按颜色分则可以涵盖红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三种。总体而言，其主要特色在于口感新鲜活泼、酒体轻盈，适合在年轻时饮用。

　　2. 村庄级

　　村庄级葡萄酒是勃艮第葡萄酒分级中的第二个梯级，产自单个被划定的产酒村，产量约占勃艮第年总产量的三分之一。这个级别的酒款需在酒标上会注明村庄名，如果酿酒葡萄来自酒村中未被列入更高分级的单一葡萄园，则葡萄园的名字也可能出现在酒标上。较之大区级葡萄酒，村庄级葡萄酒品质更胜一筹，其在酿造时较少使用橡木桶，口感新鲜，果味充沛，具有良好的结构。

　　勃艮第共有44个村庄级aoc，其中比较知名的有夜丘(cote de nuits)的热夫雷-香贝丹(gevrey-chambertin)、香波-慕西尼(chambolle-musigny)、沃恩-罗曼尼(vosne-romanee)和夜圣乔治(nuits-saint-georges)，以及位于伯恩丘(cote de beaune)的普里尼-蒙哈榭(puligny-montrachet)、夏山-蒙哈榭(chassagne-montrachet)、玻玛(pommard)和沃尔奈(volnay)等。此外，地处勃艮第*北端的夏布利(chablis)也属于村庄级法定产区，在这里，霞多丽是唯一的法定葡萄品种。

　　3. 一级园

　　这个级别的酒款出自产酒村中单独划定的一级葡萄园，其酒标上必须注明村庄名和“premier cru”或“1er cru”字样。如果选用的酿酒葡萄来自同一个一级园，那么酒标上还需注明葡萄园名。一级园葡萄酒的产量约占勃艮第年总产量的10%，得益于更优越的风土条件，相比起村庄级葡萄酒，其风味更加浓郁，陈年潜力也更为可观。

　　勃艮第的一级园集中在夏布利、金丘及夏隆内丘(cote chalonnaise)这三个子产区，数量共计超过600个，它们大都细分为不同的地块，由多个生产商共同拥有，只有极少数属于独占园(monopole，即为一个生产商所有的葡萄园)。不得不说的是，有些一级园其实已经达到特级园的水准，除了名气稍逊一筹外，品质和价格都可与特级园酒款一比高下，个中代表有圣雅克园(clos saint jacques)、爱侣园(les amoureuses)、玛康索园(aux malconsorts)、普榭乐园(les pucelles)和石头园(les perrieres)。

　　4. 特级园

　　雄踞在勃艮第葡萄酒分级金字塔*顶端的便是特级园，该级别葡萄酒结构强劲，复杂迷人，陈年潜力巨大，且产量稀少，仅占勃艮第年总产量的1%左右，乃精品中的精品，时常牵动着葡萄酒投资者们的神经。到了这个级别，酒标上无需再注明村庄名，标注出葡萄园名和“grand cru”字样即可。

　　勃艮第共有33个特级园，除了夏布利特级园(chablis grand cru)外，其余全部位于勃艮第的核心地带——夜丘和伯恩丘。值得一提的是，在这32个特级园中，除了慕西尼特级园(musigny grand cru)和科尔登特级园(corton grand cru)之外，所有出产白葡萄酒的特级园均位于伯恩丘，而出产红葡萄酒的特级园则都分布在夜丘。