随着社会经济的发展，消费市场的升级，以及精酿啤酒文化的扩展，国内精酿啤酒风生水起。但是很多人对啤酒的分类缺乏专业的认识。啤酒的类型很多，分类方式也很多种。我们简单的介绍一下几个常见的分类方式。

　　需要了解的并不再是准确的啤酒分类，而是类似红酒一样，有着新世界风格和旧世界风格之分，只是这样的区分并没有什么官方或权威机构给出的准确界定，而是我们对于现代精酿啤酒革命所给予的认可。在现代工业还不发达的时代，旧世界酒厂都在盛产大麦、啤酒花的地区，他们酿造着流传下来的啤酒，发展和扩张都十分缓慢，啤酒风格也在千年之间变化甚少，而*近的30年随着美国手工啤酒酿造爱好者创立的数千个啤酒品牌的异军突起，几乎所有的传统啤酒风格都被进行了新的定义

　　pale ale被换了各种各样口味的美国本土啤酒花于是就有了apa（american pale ale），本就口味较重的ipa被加重再加重成了double ipa、imperial double ipa，*畅销的黑啤酒stout被加重口味成了double stout、imperial double stout，清爽可口bohemian pilsner嫌不够苦变成imperial pilsner，然后为了清淡口味变成了american pale lager。

　　传统风味的划分

　　1、白啤酒

　　2、黄啤酒

　　3、熟啤酒

　　4、烈酒

　　5、黑啤酒

　　6、烈黑啤酒

　　根据啤酒颜色

　　淡黄色啤酒

　　此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料、糖化周期短、因此啤酒色泽浅，呈淡黄色，清亮透明，口味淡雅，酒花香味浓郁。

　　金黄色啤酒

　　此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。

　　棕黄色啤酒

　　此类酒采用溶解度高的麦芽、烘烙麦芽温度较高、因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠，略带焦香。

　　上发酵啤酒

　　采用上发酵酵母生产，发酵过程掺入烧焦的麦芽，所以产出的啤酒颜色较深，酒精度较高！优点是啤酒成熟快，生产周期短，酒品风格独特等！缺点是保存期短国际上用此法生产啤酒越来越少！

　　下发酵啤酒

　　采用下发酵酵母。啤酒酒液澄清度好，金黄色，泡沫细腻，口味较重，有啤酒花香味，保存期长！世界上大部分啤酒均采用此法生产，中国几乎全部使用此法！

　　根据杀菌方法分类

　　鲜啤酒——啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，饱质期7天左右。口味**原始的啤酒，未经巴氏杀菌即销售，一般只在原产地当地出售。熟啤酒——指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒，这种啤酒一般不会继续发酵，因此稳定性较好，可长期存放。不过经高温灭菌的啤酒，各种水解酶类失去活性，且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化，甚至失去了啤酒的新鲜口感。

　　与生啤不同，熟啤是在生啤基础上又经过巴氏灭菌的啤酒，可以存放较长时间以便用于外地销售，但口味和色泽上都逊色生啤许多。优级啤酒保质期为120天。国内喝到非当地生产的国产啤酒大部分都是熟啤。

　　生啤酒——没变熟的当然就是生的啦~生啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤更加新鲜清爽，不过一般不耐贮藏，应尽快饮用。