引子

　　中国作为世界四大文明古国之一，拥有着五千多年的辉煌历史，在这数千年的历史长河中，勤劳的祖先们通过自己的努力，创造出了灿烂的文化，曾经有学者指出，中华民族是有着“三十万年的民族根系、一万年的文明史、五千年的国家史”。而五千年的中国文化，作为华夏文明的基础，充分整合全国各地和各民族文化要素而形成的文化。历经数千年的历史演变，中国各大古代文化长期相互影响。如今的中国已经是一个拥有着摧残文化的文明古国，带着丰富多彩、充满中国特色的文化元素傲然屹立于世界民族之林。

　　在中国的各大史书，如《春秋》、《史记》等书中，除了记载历朝历代的经济、政治等方面的事件之外，还会记载一些有关各类文化的重大事件，其中就有酒文化。

　　酒的起源

　　中国制酒历史源远流长，早在原始时期中国就已经有了酒的存在。在原始社会，当个人或者部落能够在获得食物且有余的情况下，就会将多余的食物储存起来，但是由于野果经过长时间的存储，会逐渐发霉，含有糖分的野果通过野生的酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆。而祖先们在吃了这些发霉的果子之后，发现这些果子中的水很好喝，渐渐地就形成了酿酒的文化。在原始社会，酒已经非常盛行，但是当时的酒没有经过过滤，呈现糊状，因此人们都是用来吃而非喝。

　　在陕西眉县马家镇杨家村中，出土了中国*早的酒陶器。据考古发现，在仰韶文化、龙山文化和良沽文化时期，也都发现了盛酒用的陶器与酿酒的酒缸，这些陶器距今已经有着六千多年的历史，可以证明早在六千多年前，我国就已经开始酿酒。

　　酒的发展

　　从夏朝到秦朝

　　随着仪狄、杜康等酿酒大师的涌现，酿酒行业飞速发展。其中杜康被人们称为“酿酒始祖”，在《说文解字》中就有记载：“古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。”杜康酒也成为了中国酒类的鼻祖。

　　虽然这个时期的酿酒业得到了很大的发展，但是酒在当时属于“奢侈品”，仅限于帝王与诸侯等上层社会。但是在上层社会，对酒往往也抱有一定的戒备心，因为商、周两朝，都是因为酒色而乱政、亡国，甚至还因此演变了一个成语——肉林酒池，说得就是商纣王以酒为池、以肉为林的骄奢淫逸、荒淫腐败的生活。到了秦汉之时，由于“鸿门宴”等事件的发生，酒被引入了政治斗争，出现了“酒政文化”，因此在秦汉时期开始提倡戒酒。

　　三国魏晋时期

　　随着时代的发展，酿酒行业也随着发展，这时酒的原料、种类都在增多。在三国时期格外流行劝酒，且多数人都嗜酒如命，“三国时饮酒之风颇盛，南荆有三雅之爵，河朔有避暑之饮。”到了魏晋时期，酒禁被解，平民百姓被允许喝酒，酿酒行业再次发展。这时名士饮酒风气极盛，还诞生了一种习俗——“曲水流觞”。随着名士对酒的喜爱，酒的名称也越来越文雅，如梨花春、骑蟹酒、千里醉等。

　　隋、唐、宋时期

　　隋、唐、宋时期，随着经济、文化等方面的发展，酒与文艺进行了紧密的结合，出现了辉煌的“酒章文化”。著名诗人李白、杜甫、贺知章、陆游等都在写了大量有关酒的诗句：
　　人生得意须尽欢，莫使金樽空对月……烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯……五花马，千金裘，呼儿将
　　出换美酒，与尔同销万古愁。——李白《将进酒》

　　白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。——杜甫《闻官军收河南河北》

　　莫谩愁沽酒，囊中自有钱。——贺知章《题袁氏别业 》

　　莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。——陆游《游山西村》

　　其中*为嗜酒那就非李白莫属了，在《旧唐书》中曾记载李白的死亡原因为醉死：“以饮酒过度，醉死于宣城”。除此之外，在唐朝酒肆也格外的盛行：

　　《开元遗事》记载：自昭应县至都门，官道左右村店之门，当大路市酒、量酒多少饮之，亦有施者，与行人解乏，故路人为歇马杯。

　　宋朝时期也延续了唐朝酒文化，甚至还发明了蒸馏法，从后白酒成为了我国的主要酒类。

　　元、明、清时期

　　元朝由于统治者为游牧民族，有着浓厚的酒文化底蕴。到了明清时期，酒已经成为生活中不可缺少的一部分，每到佳节酒更是必不可少，端午节要饮菖蒲酒、重阳节要饮菊花酒等等。

　　参考资料：《说文解字》、《开元遗事》