首先，我们来简单地了解一下葡萄酒吧！
葡萄酒是所有以葡萄为原料酿造出的酒的统称。据外媒报道，科学家发现：人类可能早在8000年前就开始酿造葡萄酒，并且多数历史学家都认为：波斯（今伊朗）可能是世界上*早酿造葡萄酒的国家。
葡萄酒看上去名字简单，实际上，无论是葡萄品种、种植风土、气候条件，还是酿造技术、发酵年份等等都非常地复杂。如果是将不同品种、葡萄园或不同年份的葡萄进行混酿调配，还更加复杂。
当然了，虽然所有的葡萄酒都是以葡萄为原料，但根据酒的颜色、含糖量、酿造方法、葡萄汁含量、酒精含量，以及酒中是否含有二氧化碳来划分，葡萄酒的种类也是非常多的。
不同种类的葡萄酒，口感、风味、香气都大不相同，价格也是天差地别，高至几万到百万，低至几百到几千。
一、葡萄酒的成分
葡萄酒的成分也是相当复杂的，虽然它里面含有*多的是葡萄汁（占80%左右）和经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精（一般在10~30%），但葡萄酒并不只是葡萄汁和酒精的溶液，它里面还含有1000多种特殊物质，其中比较重要的有300多种，比如：酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
这些物质虽然在葡萄酒里占比极少，但它们却决定了其酒质的优劣，同时也决定了葡萄酒的风味、香气等，那些高品质的葡萄酒，就是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
好了，下面我们来看一下葡萄酒的基本分类！
二、葡萄酒的种类
01、葡萄酒按照其酒的颜色分为：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
但由于市面上大部分葡萄酒都是红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒则相对小众，所以很多人用“红酒”代指所有的葡萄酒，不过其实杨梅红酒、蓝莓红酒也属于红酒！
①红葡萄酒：它采用的是 皮红肉白 或 皮肉皆红 的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成的，其酒色一般为自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红。②白葡萄酒：采用 白葡萄 或 皮红肉白 的葡萄分离发酵制成，其酒色近似无色，实为微黄带绿。③桃红葡萄酒：采用 带色的红葡萄 带皮发酵或分离发酵制成，其酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色，也叫粉红葡萄酒。另外，红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
02、葡萄酒按照其含糖量可以分为：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒，以及甜葡萄酒。
①干葡萄酒：葡萄汁中的糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，即含糖量低于4g/l。在全世界葡萄酒总产量中，干葡萄酒占绝大多数。由于糖分极少，这类葡萄酒品尝不出甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉，而且酸度较大，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香，葡萄品种的风味也体现得*为充分。②半干葡萄酒：含糖量略大于干葡萄酒，约1%以下，在4～12g/l，略微有甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。“半干葡萄酒”与“干葡萄酒”在甜度差异上是微乎其微，前者只有略微的甜感，如果你喜欢甜型葡萄酒，至少要从半甜开始。③半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/l，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。④甜葡萄酒：含糖量大于45g/l，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
03、葡萄酒按酒中是否含二氧化碳，又分为：静态葡萄酒、起泡葡萄酒和气泡葡萄酒，后面两种统称为汽酒。
①静态葡萄酒：不含有自身发酵或人工添加co2的葡萄酒，也叫静酒。②起泡葡萄酒：含有一定量co2气体的葡萄酒，所含的co2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。风靡全世界的法国香槟，就是*顶级、*经典的起泡葡萄酒。③气泡葡萄酒：用人工的方法将co2添加到葡萄酒中，因co2作用，使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。这类葡萄酒通常是白色或粉红色的，但如意大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托红葡萄和西拉红葡萄酿造红色的气泡酒。
三、葡萄酒的出产国
葡萄酒按照出产国，分为旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒。
①旧世界葡萄酒主要指法国、意大利、德国为代表的酿酒历史悠久的欧洲国家，其葡萄酒通常口感较为复杂、优雅，在国际市场上价格也比较高。除此，还包括西班牙、葡萄牙、奥地利、匈牙利、瑞士、英国、马其顿、罗马尼亚、保加利亚、格鲁吉亚、斯洛文尼亚、克罗地亚、斯洛伐克、塞浦路斯、以色列、希腊等。
旧世界葡萄酒产地多为小产区，但注重精耕细作、以人工生产为主，所以往往是低产量、高品质，而且产品之间品质差距也非常大，其产区多为列级名酒庄，大品牌。旧世界葡萄酒讲究酒的陈年潜力，多为年份酒。
像法国波尔多产区和勃艮第产区的正牌葡萄酒基本都是价格几万至几十万的，多具有收藏价值，而且很多都是期酒，如果是副牌的话，大概2000人民币以上。
如果你看到了法国波尔多产区的价格几百元的葡萄酒，很明显是假酒。拉菲旗下的低端酒副牌“拉菲传奇”除外，但中国超过90%的拉菲都是假酒。
②新世界葡萄酒主要指以美国、澳大利亚等为国代表的葡萄酒新兴国家，还包括：加拿大、阿根廷、智力、新西兰、南非等。中国作为葡萄的新兴市场，其葡萄酒也被认为是新世界的葡萄酒。
新世界葡萄酒注重创新和市场需求，以机械化生产为主，产量达，性价比高，而且产品之间品质差距不大。有的旧世界产区每年只有几百箱的产量，而新世界有可能达到几十万吨。新世界葡萄酒一般属于即饮酒，不讲究年份的。
当然了，新世界葡萄酒也不乏顶级红酒，美国加州产区的精华区“纳帕谷” 所产的顶级cabernetsauvignon红酒 ，就曾在两度美法顶级酒盲品对决中打败法国顶级酒。
