酒界同行纷纷前来宣酒探秘，几何级数式增长的宣酒奇迹，宣酒是如何实现的。宣酒人在创造“宣酒模式”吗?宣酒品牌的核心价值体现在哪里?宣酒管理的奥秘在哪里?“小窖酿造更绵柔”的品牌定位是怎么自然生成的?

　　敬亭山麓，水阳江畔，在这积淀着深厚历史人文底蕴、充满着经典传奇的灵秀土地上，一个充满朝气的中国酒业后起之秀——安徽宣酒集团正在快速崛起。在山青水秀的江南山泉的滋润下，吮吸着丰富历史文化营养精华，“宣酒”这一充满地域文化魅力的中国白酒品牌，以其独特的文化内涵和品质，大步走向公众的视野，走进非物质文化遗产保护名录，成为继驰誉国内外的“宣纸”、“宣笔”之后展头露角的皖南“三宝”之一。宣酒以其传承千年的小窖酿造工艺和江南山泉特有的水质，而将悠远绵柔、回味甘美的琼浆沁入人们的心脾，在品宣酒同时，更是品尝到浓浓的“宣文化”韵味。

　　让我们把时光回溯到上世纪60年代。当时的国营宣城酒厂在1962年10月扩建酿造车间时，热火朝天的工地上工人们正在起劲地干着活，突然，一个施工人员高叫，挖到一个古墓了，人们顿时围拢过来，争睹挖到什么宝贝。随着挖掘深入，一个长方形的深坑渐渐展现在人们眼前，但人们失望了，深褐色坑里面除了腐烂异化的谷物和一柄腐坏的木锹外，并没有大家希冀的珍宝。这到底是什么古迹呢?在人们众说纷纭之时，一位一直观察不语的酿酒老师傅突然若有所思说，“这可能就是传说中的古酿酒发酵池吧。”这一语点破梦中人，如真是古酿酒发酵池，那还真是宝贝呢?于是厂里找来了考古专家和酿酒专家，经研究论证，果然如此。在继续发掘中，共发现7个窖池，排列成网格形，每个坑容积不到8立方米，更令人惊奇的是，通过对坑中窖泥的化验发现，虽历经几百年，窖泥中的微生物还具有活性。

　　宣城自古以来就是江南著名的酿酒之乡，发现古酿酒发酵池大家也不足为奇。而令宣城人引以为豪的还是1200多年前唐代古宣州当地一位酿酒高人纪叟与李白之间莫逆之交的友情。大唐天宝年间，李白应其弟李昭之邀来到宣州。一次，与李昭同登敬亭山，忽见山下树林深处酒旗飘展，随入店品饮。只感到酒入口香醇甘美，李白连称“好酒”，于是开怀畅饮。店主纪叟闻得李白大名，欣然搬出陈酿任李白豪饮。饮毕，李白感纪叟慷慨，提笔赠名“纪叟老春”，一挥而就。后李白七上敬亭山，皆畅饮“纪叟老春”，每一次李白离去时，纪叟也都会送上两坛。上元二年(公元761年)，纪叟仙逝，李白悲痛万分，写下唯一一首歌颂酿酒工人的诗《哭宣城善酿纪叟》：“纪叟黄泉里，还应酿老春，夜台无李白，沽酒与何人?”

　　时光荏苒，沧海桑田。当历史的车轮驶进21世纪时，宣城的大小酒作坊经历了新中国成立后社会主义合作化改造，公私合营成为水阳酒厂，这是计划经济时期由国家统管的国营酒厂，到改革开放后企业改制，2004年正式重新组建成民营安徽宣酒集团股份有限公司。

　　2007年12月，中国白酒界泰斗、中国白酒专家组组长沈怡方首次来到安徽宣酒集团考察，当他走进酿造车间看到上壮观的近千个成片的发酵窖池群，在寒冷的冬季弥漫着一层层乳白色雾气和浓浓的香气时，顿时就被震撼了。他蹲在窖池边观察良久，神情也从震撼到惊讶到激动，冒出了一句边上人还未能理解的话，“终于找到了，这就是我们原以为失传的江南小窖池啊!”陪同的宣酒集团董事长李健不解地问，“多年来我们就是用这种窖池发酵酿制生产白酒的，难道有什么特别之处吗?”沈怡方激动地说，“那可不一样，你们的窖池，是江南地区特有的一种窖池，特点就是体积小，这种窖池能使酒醅、原料与窖泥充分接触，使原料发酵更充分，从而能产生出更多的香味物质，进而使酒体更加醇和、绵柔。

　　”沈怡方接着感慨地说，“这是我头一次见到这样大规模的江南小窖池，也是继承保护*好、*完整的一部活生生的江南酿酒史书啊”。经国内*权威酒业专家的点拨和如此高的评价，使沁润在酒行业摸爬滚打多年的宣酒集团董事长李健也恍然大悟，原来宣酒绵柔醇美净爽之谜，就隐藏在这本已司空见惯的小窖池之中啊!而正是这一当代新发现，使得宣酒加快被列入了国家、安徽省“非物质文化遗产”目录，受到重点保护，也就顺理成章了。安徽省文物局局长陈建国在考察了这一令考古界、白酒界感到惊奇的江南小窖群后也情不自禁地留下了“江南第一窖”的权威定论。

　　2010年8月，全国政协副主席历无畏，这位在改革开放初期力主企业改制，号称“历股份”的经济学家来到宣城市宣酒集团总部，原本他是来做民企生存状况研究的，但走进热气腾腾的酿造车间，见到集群壮观的小窖池后，情不自禁地走进蒸酒设施，仔细观看工人们在烟雾腾腾的小窖池边的操作，并兴致勃勃地品尝了刚酿制出的原浆酒，连称“好酒!好酒!”在这里他不仅感受到企业改制后迸发出的活力，更是领喻到江南出美酒的真谛。历无畏在考察中，一再叮嘱李健董事长“你们的小窖酿造工艺非常好，这是你们的核心竞争力，也是你们运用传统文化进行产业创意的基础，一定要把它好好地传承下去。”在临离开宣酒集团总部时，从不题字的他竟然欣然提笔写下了“传承小窖技艺，创新酿酒文化”的题词。