很多很多时候，我们需要这销魂的一杯，来成就我们的欢欣、愉悦，或者惆怅、迷乱…… 那让你迷醉的完美的一杯，需要怎样自然的恩赐与心的聪慧，才能够成就？一定要有缘，天时、地利、人和，所有的机缘巧合，全都具备。从一颗葡萄到酿成琼浆，其实也是一段绝世的恋情。
红酒
热爱葡萄酒的红酒客们不能否认一杯完美葡萄酒的诞生，需要*适宜的地理位置：北纬30～52度，南纬15～42度之间；*适宜的气候和阳光：阳光照射太少会酸，太多则过甜；*适宜的土壤：沙砾般贫瘠的土地；*适宜的湿度：看得见河流的地方才能酿出好酒。*后，也*重要的，是人的心灵、气质、追求和梦想。有人把有着悠久历史，口味复杂的老世界葡萄酒比喻为绅士，而口味清新，包装独特的新世界葡萄酒比喻为雅痞。新世界雅痞pk老世界绅士，到底谁将独领风骚呢？来吧，踏上旅程，运用你的味蕾与心灵在葡萄酒的新新世界之间游荡，以寻找你心中*完美的那一杯完美佳酿吧。
1、身世之争：世家大族pk时代新贵
就像人的个性受成长环境影响一样，新老世界的葡萄酒的口味也因身世不同而存在巨大差异。地理位置、气候条件、文化积淀和历史传承构成了葡萄酒的“身世”。美国、澳洲、新西兰等，多数新世界国家葡萄酒产地，比起新世界，气候条件相对稳定，葡萄酒风格上的无鲜明变化。老世界国家因气候多变造成了好坏年份的鲜明差异。此外，文化发展和历史传承造就新新世界在酿酒理念上的差异。集中体现在新世界传统、保守；新世界革命、创新。老世界中的经典－－法国，推崇terroir精神，当年康帝园(drc)为了保持自己独特的 terroir，连葡萄苗圃(微博)都不愿引种外来的。如试图混合其各名园的珍品来创造极品，老康帝公爵定会晕厥，认为是痴人说梦的疯子。相反对于新世界，则没有经验束缚，勇于创新。不过，一些新概念还不能被部分或全部新世界接受。像一些澳洲酒厂，从各地精选上好葡萄酿制完美的葡萄酒，虽然是好酒，虽然屡屡在品评比赛中获奖，但仍很难被传统的老世界尊崇。
新世界葡萄酒
气候条件：相对稳定，少灾害。保证品质稳定的优势，但同时也少些气候因素带给葡萄酒风格上的鲜明变化。
文化积淀：革命、创新。机械采摘机、机械踩皮机、恒温不锈钢发酵罐、螺旋 帽，等等，这些革新几乎均源于新世界。
历史传承：没有厚重的历史和传承，也就少了些经验束缚和观念制约。体现在法律上的理念限制也几乎不存在。
老世界葡萄酒
气候条件：普遍存在严厉和每年不确定的气候，造成了好坏年份的鲜明差异。一些稀有的佳酿甚至不是年年都有。
文化积淀：传统、保守。新世界中的经典－－法国红酒认为土地、土壤、气候、品种远远胜过人为的后天制作。
历史传承：aoc制度本身也是对法国传统酿酒理念的保护和诠释。这意味着从法律上不承认她是高品质的葡萄酒。
工艺之争：纯粹手工pk规模工业
根据沈城红酒达人董越介绍，在酿造工艺上，新老世界差别也很大。由于地理条件限制，很多老世界的葡萄园很难实现机械化作业。葡萄园里的工作只能也坚持保持手工作业。少了工业化大规模的优势，但多了人与葡萄的直接接触和交流。在新世界，普遍都是大规模机械化作用，产业规模化。甚至为了增加橡木赋予葡萄酒的味道，并降低成本，一些酒厂会采用橡木片或像木粉。这在老世界很传统的葡萄园里不可礼遇的。新世界风格的好酒，更倾向于酿出后，在年轻时也适宜饮用，在酿造上会用一些方法加快酒的成熟；在老世界，多数名品需要更长的成熟时间，年轻时甚至是不好接受的。
新世界
葡萄品种：主要引种的法国品种，现在通称为“国际化”品种
生产理念：不受过多的条条框框的束缚，例如：往往没有产地限定、可以自由使用橡木片来加速葡萄酒的熟化，在葡萄的种植上，可以大面积进行单品种的推广，便于机械的操作，生产酒厂往往规模较大，产量较高，同时在品质控制上往往采用*新的科技技术，注重产品的理化指标等
老世界
葡萄品种：葡萄品种丰富，强调个性
生产理念：酒庄规模往往不大，强调小产区、小地块、微气候，通过法律严格限制产量来提高品质，喜欢传统的酿造方式，例如：使用历史较长的大型旧橡木桶进行陈年、甚至是发酵。
口味之争：热恋情人pk老夫老妻
新世界很多的白葡萄酒，买回家直接就可以饮用，不需要陈放数年后再饮用，酒中果香浓郁新鲜，就像新鲜的果汁，搭配鲜明的干果、香草、黄油等香气，十分讨人喜爱。口感甜滑丰满，回味果香四溢，给人简单易饮，轻松活泼的感觉。而老世界则截然相反。例如世界著名的勃垦地高级白葡萄酒，是法国总统送给外宾的指定酒，这些酒几乎要在装瓶后陈放至少5-10年后才能达到*佳饮用状态，很多著名酒庄的酒要陈放15年后才合适饮用，这些酒体现的是另外一种酒风，各种香气交融变换出现，复杂而有深度，随着时间变化，短短30分钟内，你可以在一瓶酒中感觉出多达20种不同的香气。入口会出现一种迷人的酸度，给人幸福感的柔滑顺畅，回味悠长充分，香味在嘴里数十秒不消失，让人迷恋。
做个形象的比喻，新世界葡萄酒以奔放浓郁的香气、丰满厚重的酒质，如触电般瞬间将人击中，迅速而直接地把你套牢，感动得五体投地。好似一见钟情的热恋情人，感受的是激情燃烧般的炙热感动，甚而会有窒息。而老世界葡萄酒更加细致、精巧、内敛，果香、花香，点滴的松露气息透出其高贵和典雅。不知不觉间，她慢慢调动你每根神经，吸引你细细品位，是一种传统新世界常给人的无言寂静和内心撼动。犹如相濡以沫的老夫妻，少了些许表面激情，但是那种魂牵梦绕的缠绵却是刻在骨子里的思念，更深更持久。
