欧洲国家地理上唇齿相依，语言相像，不但经济政治体系互相影响，就连饮食文化也有类同的地方，但葡萄酒的品种和风格仍能保持各有特色，而且质素甚高。可惜的是因为部分欧洲酿酒国家的产量不多，内销市场已可自给自足，加上外币汇率的影响，导致这些国家的产品在亚洲的竞争力不高。今天想和大家谈谈美丽的国度瑞士的主要酿酒地区和品种，有机会到彼邦时，不妨多试。

　　瑞士*著名的有钟表、巧克力和奶酪，其实葡萄酒也是国粹——自古罗马时期已经有酿酒历史的记载。这个中立国位处纬度45至47度，正正在欧洲中部，其葡萄酒业非常依赖内销市场，只有百分之二的产酒出口，所以国际市场对瑞士葡萄酒认知度颇低；不过近年开始着意开拓出口市场。瑞士主要分成三大语言区域：法语、德语和意大利语，三大语言区均有种植葡萄及酿造葡萄酒。瑞士拥有欧洲*高海拔种植的葡萄藤树，有庄园地势更高达七百五十多米；幸得湖泊和河流调节，让葡萄生长及全面成熟不成问题。瑞士酒区的年度日照时间达两千多小时，山坡陡峭，故此种出别具个性、酸度甚高的葡萄，不过也因打理困难，经营成本颇高。瑞士大部分酿酒师习惯以苹果乳酸转换（malolactic fermentation）把酒中突出的酸度柔化，所以瑞士酒多属柔和滑溜。另外，因为瑞士位处边缘地带，葡萄要达到全面成熟度有时是挑战，故此酿酒师进行加糖强化酒精过程（chaptalization）很常见。

　　瓦莱州（valais）、vaud和日内瓦（geneva）是瑞士三大主要产酒区域。瓦莱州属德语区，是全国*大范围酒区，生产瑞士三成多的葡萄酒，孕育有多达四十七个葡萄品种。vaud（又称waadt）亦属瑞士法语区，乃国内第二大酒区；日内瓦是法语区，位列第三大产区。

　　valais的葡萄园都建在斜坡上，需要大量人手打理葡萄园，故此这区的酿酒成本不轻。

　　瑞士以生产白酒为主流，酒体柔顺的chasselas是*主要品种，其种植面达全国四成五，产量占六成。chasselas历史悠久，另有德语名字gutedel，在主要产区valais名叫fendant。处理chasselas必须控制产量，否则酒味会淡而无味。日内瓦产区的chasselas风格较高贵，层次幼细；vaud区的则丰满圆润；valais的充满辛辣香味。虽然红酒仍属少数，不过近年的佳美（gamay）和黑皮诺（pinot noir，在瑞士红酒混配佳美和黑皮诺，名叫dôle，味道清爽，适合佐以飞禽类菜色。

　　因为个别较干旱地区的气候，瑞士有些产区范围是需要人工灌溉，瓦莱州部分庄园便需要灌溉。