本报讯11月2日，由宜宾红楼梦酒业股份有限公司与宜宾学院生命科学与食品工程学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室共建“产、学、研模式”的联合研究基地在宜宾学院揭牌。
据了解，该基地主要承担对酿酒微生物区系进行解析，对生产区域环境、曲药、窖池发酵的微生物区系开展系统而深入的研究；对酿酒原料的利用工艺及利用形式进行研究；在酿酒专用粮食品种方面，对传统白酒生产中的偏高温大曲的优质率、原酒品质、原料淀粉出酒率以及酒体风格等进行研究；对酿酒生态园区的建设进行研究，利用微生物生态区系数据，使在生产环境的小区域内形成稳定、独特的酿酒微生物区系条件。
宜宾学院校长汪明义在接受《华夏酒报》记者采访时说，该联合研究基地成立的目的在于对发酵资源与应用这门学科进行深入、科学、系统的研究，并*终将研究的科技成果转变成为产业成果，让科技成为产业的支撑，促进产业发展。
红楼梦酒业董事长文万彬在接受《华夏酒报》记者采访时说，与宜宾学院共建联合研究基地，是继今年在红楼梦酒业公司内发掘明清时代糟坊头白酒遗址之后，为了进一步研究红楼梦独特的酿酒工艺而进行的又一项战略性合作，此举旨在力促红楼梦酒业的品质更上一个台阶。
【文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网 龚平】
