酒，是人类文化成果之一，同时也是饮食文化体系特殊的一部分，之所以特殊，在于酒根植于饮食行为，又超越饮食功能，成为人类由物质生活向精神生活过渡的重要媒介。

　　与绝大多数食物迥异的是，酒极耐储存，且越存味道越醇厚。于是，封坛酒经历长达数年岁月的沉淀后，于礼仪上，又平添了一层厚重。

　　封坛是中国酒文化的重要组成部分，我国自古以来就有封坛的传统，举行封坛仪式来表达对天地造化的感恩，对自然酿造的敬守。

　　现如今，白酒业的封坛仪式在祈愿、感恩之外，还有一份对传统礼制的回溯。

　　01：酒文化中的信仰

　　“帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀，设坛祭之。”在上古大禹时期，封坛是一种仪式，而这仪式提供了连通物质世界与精神世界的场所，是内心信仰的一种外在传达。

　　信仰，在人类早期文明的产物。

　　仰韶文化时期，黄河中下游流域土地肥沃，降水丰沛，气候适宜，由此古人粮食有余，生活安定。物质世界的富足带来精神世界的追求。

　　这些追求体现在仰韶彩陶形形色色的纹饰上，纹饰有花草虫鱼、日月星辰，以及颇具想象色彩的纹饰组合、拆解、变形。当纹饰由具象到抽象，由简单到复杂时，就成了装饰之外的信仰意象。

　　仰望星空，俯瞰大地。远古的人们感恩、敬畏自然，在自然变化中寻找规律所在。郑州大河村遗址出土的彩陶上绘有太阳纹、月亮纹、星辰纹，于此，自然万物被赋予了神性，承载着精神信仰。

　　酒自诞生以来，就具备了“礼”的元素，在仰韶文化时期的农耕文明中，宗教祭祀是其活跃的场域之一，是人们向信仰世界传达敬意、忠诚，寄托美好祝愿的物质媒介。

　　02：仰韶藏酒的传统

　　仰韶酒文化发源于六、七千年前的仰韶文化时期，且中心区处于黄淮名酒带，有着千百年从未间断的酿酒历史。

　　在六、七千年前的仰韶文化时期，渑池就有藏酒的传统习俗。

　　位于渑池的仰韶文化博物馆里，藏有一个体型较大的小口尖底瓶，该小口尖底瓶出土于仰韶村遗址，腹部以下有泥土及腐殖质的残留痕迹。经科学分析发现，这些泥土源于小口尖底瓶曾被半埋于坑穴内，腐殖质痕迹则是有机物填充坑穴所留。

　　小口尖底瓶的首要功能是一种礼器，在敬拜天地、感恩自然的仪式中常见其身影，并由此演化为“尊”的原型。但小口尖底瓶鼓腹尖底的特征使其具有澄清酒液的作用，因而也可用作藏酒器。

　　如今，人们对酒的品质有了更高的要求，普通的窖藏、埋藏虽然能够提高酒品，洞藏却更能提供自然老熟的环境。

　　渑池境内多山，山洞是极佳的养藏之地。亲手封一坛酒藏在山洞中，于传统的仪式中触摸信仰的赤诚，借以封藏对生活的美好祝愿。【来源：糖酒快讯 作者：快讯君】