酒自从被人类发现后就渗透到社会生活的各个层面，在中华民族历史长河中有着特殊的地位。中国酿酒起源早于人类的文字历史，经考证，阳谷县不仅是中国农耕文明的发源地，也是中国酿酒的发源地。
酿酒业的前提条件
酒主要成分是乙醇，它起源于大自然生物的本能活动，酿酒技术是人类仿造生物活动智慧的结晶。酿酒基本工艺原理简单的说是：糖化、发酵、蒸馏、贮藏、勾兑。
酿酒业兴起的前提条件：一、人类（有人）掌握发酵制酒技术，能有目的的仿生物活动制造；二、有丰富的粮食；三、有必备器具（发酵装盛的瓮、罐、桶，喝饮之器杯、碗、爵等），能烧制这类器皿的窑厂。
而前提就是先民的农耕定居。从酒业兴发看古今都和农耕业有直接关联，酒业紧紧依附于农业，粮食生产丰歉是酿酒业兴衰的晴雨表。
阳谷——中国农耕文明的发源地
早在七八千年前先民们就在山东省阳谷县一带定居，阳谷一带从古到今地坦有水，四季分明，光照充足，处黄河（古济水） 中下游，得天时地利之便，是先民进入农耕、定居、酿、陶等文明较早的重要发源地。
（一）文献记载
1.清康熙十二年《阳谷县志》记“阳谷有密城，是伏羲教民种谷之地”。
2.阳谷有神农种谷留下的神泉阿胶井和谷城山，《城南阁集》记“阿井辟自上古”。据说“阳谷”一名的来历与伏羲观日阳、知天时、定节气、种五谷，神农谷城山南种谷成功有关。
3.阳谷县有人类文明发祥地空桑在本域的佐证，蚩尤族“登九淖而伐空桑”，迫少昊族迁曲阜，壮大为东夷部落，蚩尤居阚城，阚城就在今阳谷县寿张镇（原寿张县内）。北魏《水经注·济水》引《地理志》记“济水故渎，又北合洪水，水上承巨野薛训诸，历泽西北，又北经阚乡城西”。
4.阚骃《十三州志》记“寿张有蚩尤祠，又北与济渎合，……济水自巨野至济北是也，又东北过寿张县西界安民亭南”。
5.阳谷曾是黄帝蚩尤两部落集团征战抢夺之地，蚩尤涿鹿战败被擒，为黄帝所杀，后将其首级葬于寿张阚乡城内（今阳谷县寿张东北十五里元镇有蚩尤冢）。
黄帝入主中原后，农耕定居，种麻养蚕织裳，推进人类文明。《皇览.冢墓记》记“蚩尤冢，在东平郡寿张县阚乡城中，高七丈，民常十月祭之……”。
6《. 山东通志》卷三十八记“汉宣帝祭蚩尤于寿张”即今阳谷县寿张。
7《. 聊城历史大事记》记“传说中舜活动范围应在今河南山东交界一带，……舜都穷桑，据考古工作者研究推测，景阳冈龙山文化城可能是舜的都城穷桑”。
（二）考古发现
1.阳谷出土发现三座大小不一的龙山文化城，着名考古学家张学海先生认为，阳谷县一带是古文化中心，就当时先民居住的条件看，在龙山文化时期已形成都、邑、聚三级社会结构。景阳冈龙山文化城的发现发掘更证明了阳谷一带是先民早期活动的中心，是中国农耕、制陶、酿造开化文明的发源地。
2.景阳冈龙山文化城，1977 年被列为山东省重点文物保护单位，后阳谷县政府立碑记：“ 该城址的发现，对研究中国5000 年文明史乃至国家、城市的起源、阶级的产生都有极为重要的意义。有的专家认为此处当为舜的都城”。
3.舜所处的年代是人类由洪荒走向文明的过渡、发展时期，舜时期人类已是居有都邑，住有房屋，吃有粮肉，喝有酒醴，兴起了农耕、饲养、酿造、制陶等业，这些已在阳谷县内三座龙山文化城特别是景阳冈龙山文化城的考古发掘中得到证明。
4.文献记载齐桓公称霸盟柯，阳谷至今有会盟台；有孙膑胜庞涓所摆的迷魂阵遗迹；后有历代名人名事。
（三）民俗民间传说阳谷民间至今流传着关于三皇、蚩尤、五帝等先贤伟人的传说，如伏羲建城定四山、神农种谷、黄帝战蚩尤、蚩尤农耕、制兵煮盐、掘井、舜建都、仪狄造酒、大禹治水等。
以上“三大支撑点”（史记、民传、考古） 足以证明：阳谷是中国农耕文明的发源地，当然也就具备了酿造酒的前提条件。
阳谷——中国酿酒业的发源地
（一）文献记载
1《. 战国策·魏策》记：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，而绝旨酒。”传说舜禅位禹，禹都在阳城，舜帝女才令仪狄作美酒进献禹，禹因酒好喝，喝过了，醒后不仅疏远了仪狄，而且下令断绝此味极好的酒。
2《. 世本》记“仪狄始作酒变五味，少康作秫酒”
3《. 酒诰》记“酒之所兴，肇自上皇，或出仪狄，一曰杜康”
4《. 酒经》记“杜康作秫酒”
5《. 酒史》记“酒自仪狄杜康始”
6.孔子八世孙孔驸说“尧舜善饮酒，且酒量很大”依此说，酒早在尧时就有了。
7《. 说文解字》记“古者仪狄造酒醪，禹尝而美，遂疏仪狄。”古者少康初作萁帚、秫酒，少康，杜康也。”
8.中华祖源研考室制《中国百业祖师牌》记“造酒祖师仪狄，上古时代舜禹之酒官。杜康夏代人亦名少康，初作萁帚（杜康亦为扫帚祖师）秫酒。”
9《. 酒谱》记：“酒之源，世言酒之所自者，其说有三：其一曰仪狄始作酒，与禹同时；又曰：尧酒千钟，则酒始作于尧，非禹之世也。其二曰《神农本草》着酒之性味，《黄帝内经》亦言酒之致病,则非始于仪狄也。其三曰，天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”《夏书》述大禹之戒，歌词曰：“酣酒嗜味”。《孟子》曰：“禹恶旨酒而好善言。”
上述说法尽管不一，但却从中透出这样信息:一、“酒类”这种特殊饮用液体出现确实很早，故有“猿猴做果酒，酒肇自上皇”之说。二、酒的出现不能晚于舜时。三、始酿酒者二人，具体说是仪狄、杜康。四、仪狄乃舜身边管饮食很亲近的人。五是，至于杜康（少康）乃禹四代孙，夏后相之子，他用秫作酒破了禹绝旨酒的酒禁，使酒业复兴。但杜康晚于仪狄至少百年以上。
（二）考古发现
景阳冈龙山文化城的考古发掘和出土文物证明，酒的始酿者是舜之臣仪狄在舜都空桑（今阳谷县景阳冈）酿造。景阳冈龙山文化城即为舜都，省政府批准认定立碑保护，而就其出土的文物特别是一些器皿看，当时的酿造（酒）业已呈不小规模。发掘出土了诸多陶器及骨、石、蚌器等，陶器标本中有耳盒、甗、瓮、盆、杯、盂、鼎盖等。特别是近底部有小圆孔的大小两种圈足盆，这类过滤器皿和直口、园沿、厚胎泥质磨光黑陶瓮等，专家认为这些器皿是用于酿酒、饮用之器。
（三）民俗民间传说
1.仪狄因在建都中献草编包土筑城法有功，受到舜帝赏赐重用为“苞正”，并在都城西赏了封地。一次仪狄下地干活，闻到特殊香味，找到了树洞中发酵的饭液，品饮后，感觉味香劲足，后受此启发造出了“酒”，舜命为酒，并赐仪狄仪姓。
2.阳谷县至今流传着舜帝建都景阳冈，仪狄造酒景阳冈等传说。
3.民间酒坊有开窖、启瓮敬酒祖仪狄，秋后祭祀酒神仪狄的做法。
4.据说建国前在阳谷城（谷山）东，景阳冈西之间还有仪狄酒神庙。
5.阳谷县，民风酒风淳朴，豪放能饮，礼仪好酒，民风酒风代代相传,而酿酒造酒更是承古广传。相传宋朝武松在此喝酒打虎，其时仅景阳冈一带官窖民坊，大小酒坊不下百家。所产酒以香浓、劲足、味纯着称，宋神宗御赐“贵人佳酒”金匾，并征调京城，而成皇家贡酒。
新中国成立后，当地政府把分散在景阳冈周围的造酒作坊集中起来，在阳谷县城紫石街上建成一座酒厂，取名“阳谷酿造厂”，后更名为“景阳冈酒厂”，即今日的景阳冈酒业公司。她继承传统酿酒技法，更创新艺，成为酒业新秀，2008 年景阳冈商标被认定为“中国驰名商标”，景阳冈酒于2010 年元月被评为“中国十大名酒”。
她之所以如此辉煌，除现实人文因素外，更重要的是继承领悟了酒祖仪狄造酒的文化精髓。
综上所述，阳谷县独特的地理位置，使其不仅是中国农耕文明的发源地，也是中国酿酒的发源地。
作者简介
杨俊生，男，山东阳谷人，大学学历，中共党员，曾在党政机关任领导职务。是杨氏节能地暖炉（国家专利）发明人，聊城市科普报告城乡行专家报告团成员。对古文化、地方文化、书法、文学等有所爱好与研究，作品在省内外报刊发表获奖，主持编着《阳谷民间故事传说》，现任山东省楹联艺术家协会会员，阳谷县楹联书法学会、蚩尤文化研究会常务理事，县政协文史员。对酒文化有一定研究，考证了粮酒的发源，现为山东景阳冈酒业有限公司酒文化顾问。
刘进文，男，汉族，中共党员，研究生学历，工程师，聊城市政协委员（2003 年2 月），现任山东景阳冈酒业有限公司副总经理、工会主席。
