酒入豪肠，七分酿成了月光

　　余下的三分啸成剑气

　　绣口一吐，就半个盛唐

　　——余光中《寻李白》

　　在优雅的中华文明里，酒有着特殊的地位。

　　五千年来，不论才子佳人、文臣武将，还是帝王将相、凡夫走卒，人人都对酒有着偏爱。

　　酒既是一种饮品，也早已成了华夏文明的精神。酒兴来时，先祖们还会舞文弄墨起来，给酒起上各种别称，有雅称，有贬义，还有隐晦的表达。

　　提起酒的别称，人们最先想起的，

　　恐怕就是酿酒的鼻祖——杜康。

　　曹操《短歌行》中那句脍炙人口的名句“何以解忧，唯有杜康。”在无形中加深了人们的这种印象。然而酿酒鼻祖可不止杜康一人。梁实秋在《饮酒》一文中说：“发明酒者，一说是仪逖，又说是杜康。仪逖夏朝人，杜康周朝人，相距很远，总之是无可稽考。”无论杜康、仪逖或是白堕，他们都因善于酿酒而被后世尊为酒神，制酒业也把这样的人奉为祖师爷，此后人们就用他们的名字指代美酒。

　　除了人名，一些身份、官职等

　　拟人化的称谓也能成为酒的代名词。

　　刘义庆在《世说新语·术解》中提到：在魏晋时期，桓温手下的一个主簿善于辨别酒的好坏，他把好酒叫做“青州从事”，因为青州有个齐郡，“齐”与“脐”同音，好酒的酒力可以一直达到脐部。他把次酒叫做“平原督邮”，因为平原郡有个鬲县，“鬲”与“膈”同音，次酒的酒力只能到达胸腹之间。于是“青州从事”、“平原督邮”就成了好酒和坏酒的委婉表达。

　　此外，还有很多酒的名称

　　来源于与酒有关的典故。

　　比如佛教认为饮酒不能修成正果，因此将酒称为“魔浆”。既然是“魔浆”，佛家就禁止僧人喝酒，但有的僧人背着人偷偷喝，为了避讳，僧人对酒就有了一个隐晦的称呼——“般若汤”(“般若”在梵语中有“智慧”的意思)。

　　不同方式酿出的酒，

　　名称也因此不同。

　　比如以糯米酿制的酒可以称之为“香糯”;用黍米酿制的酒可以称之为“酏”(yǐ)或“酏醴”(yǐlǐ);还有用桂花或菊花酿的酒被称为“桂醑”、“桂花醑”或“菊醑”、“菊华酒”。再比如以高粱、大米、糯米、小麦和玉米等五种粮食为原料制而成的美酒，不用说大家就能猜到它的鼎鼎大名。这些名字有时是特指，有时也能用来泛指高质量的美酒。【来源：中国酒业协会微博原标题：酒文化｜古人给酒的雅号，绣口一吐就是半个盛唐！】