福建红曲酒是世界古酒之一，以悠久的历史文化、精湛的酿造技艺、特殊的功效闻名于世。那么接下来小编就为大家介绍一下吧。
工艺特征从曲母选育、制曲到酿造，可以说工艺流程繁多，酿酒历经数百年，长期以来生产技艺全靠师徒传承或族内世代相传，如今虽然工艺流程见诸著作，但真正的制曲酿酒绝技仍然需要言传身教或长期的实践摸索，特别是对酿造温度、湿度的感觉，全凭经验掌握。因此，这项技艺确属传统民间技艺，是宝贵的民间文化遗产。产品特征红曲酒既是食品、饮品，同时有着重要的药用价值。红曲酒作为我国最古老的酒，其传统酿造方法与取自原生态有机原料是酒类中最健康饮品，是地道的有机食品。同时，红曲酒是人们生活中不可或缺的饮品，其承载着丰富的中华文化基因，是我们探索中华文化的脉络之一，因此，把它说成是中国“四大发明”之外的第五大发明是不为过的。
温饮为佳
红曲酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，红曲酒的传统饮法是温饮。温红曲酒的时间不宜超过5分钟，以不超过50℃左右为宜，温后的红曲酒酒香浓郁、口感柔和。在小到中火慢慢加热的红曲酒中加入话梅、姜丝，会使加热后浓郁的酒精味道被话梅的微甜和微咸中和，使口感更佳。不过要注意的是，温酒时温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香。
冬饮御寒
冬天天气寒冷而红曲酒性温味辛，正适合冬季饮用。一些在冬季怕冷四肢发凉的人，每日饮用一小杯的热红曲酒可以温四肢，缓解寒冷。
以上就是福建红曲酒作为富含中华文化内涵的特色美酒，希望大家喜欢。【来源：酒业云】
