北京的秋天，总是离不开胡同。东四十一条，曲径通幽处，藏着一家融合餐厅——曲廊院。

　　曲廊院虽主打西餐，但大多采用本土优质食材，比如十渡的鱼子酱、密云的和牛等。菜单设计也充满古趣，主理人还会把中国传统时令、节气等考虑进去，根据时节为客人提供菜品。

　　长城葡萄酒【寻味宴欢饮·人间至臻享】系列活动第七站，于曲廊院开启。长城桑干葡萄酒邂逅曲廊院，看美酒美食能产生怎样的火花。

　　松露核桃小方

　　棕黄油吐司烟熏鹌鹑蛋擂椒酱黑松露酱平谷青皮核桃

　　盐田虾二吃

　　脊岭岛天然虾扇贝奶酪酱虾籽乌鱼子荫萝土豆马蹄泥接骨木青柠睹喉

　　煎秋蟹

　　海捕季节蟹饒鱼子玉米脆片炭烤玉米粒油封碱地西红柿牛油果甜椒酱

　　＊长城桑干传统法起泡酒，沙城，河北，2006

　　墨鱼蒸蛋

　　昆布墨鱼蟹肉蒸蛋乌鱼卵龙爪菌土鸡汤

　　鲜酵母馒头

　　艾蒿西瓜黄豆酱桂花发酵酸奶油

　　野菊偏口鱼

　　东海大偏口鱼野菊百合南瓜烟熏柠檬鱼汤

　　玫瑰银耳

　　银耳袧杞玫瑰冰沙银耳刺梨羹玫瑰油

　　＊长城桑干雷司令干白，沙城，河北，2018

　　菊碳和牛

　　超牛牧场4a牛肉河粉山东哈密冰薯慈菇酱牛汁时令蔬菜

　　香螺杂粮

　　东山岛黄螺角螺东北黑豆黑米三色藜麦东北高粱乌米混合野菌高汤

　　＊长城桑干西拉干红，沙城，河北，2015

　　焦糖凤梨

　　巴巴蛋糕柚子发酵酸奶油碧根果佛手柑帕林内酱沙果脆片柚子雪梨汁

　　酸奶泡沫

　　黑芝麻红枣燕麦自制发酵腰果酸奶发酵山楂酱

　　＊长城桑干琼瑶浆甜白，沙城，河北，2015

　　松露核桃小方，京郊平谷出产清香又有甘味的青皮核桃，搭配云南应季黑松露，制作成松露核桃小方，以干燥核桃果皮为盛器，拉开晚宴序曲。

　　盐田虾二吃，盐田虾到了秋日状态仍佳，主厨保留了碳烤方式，又尝试做了新口味搭配。

　　煎秋蟹，选用渤海湾野生蟹，拆出蟹肉，挑好后拍粉，煎香。在保留五味完整的基础上，搭配以油封手法制作的碱地西红柿、带皮炭烤的玉米粒、鲑鱼子、玉米脆片等。

　　在品尝煎秋蟹时，长城桑干酒庄传统法起泡酒起到了重要作用。经过长达16年的酒泥陈酿，这款100%霞多丽起泡酒更加圆润饱满，酸度适宜。当细白的蟹肉和起泡酒在舌尖上相遇，味觉上的盛宴就此拉开帷幕。

　　墨鱼蒸蛋，秋天的墨鱼，鲜美无比。质地既像凝脂般洁净，又似果冻般q弹，搭配土鸡汤，更是以鲜乘鲜。

　　野菊偏口鱼，一盘秋色。东海大偏口鱼，壮硕肥美，搭配清甜的百合，又配上微微清苦的野菊花瓣，辅以南瓜柠檬鱼汤，味道独特。

　　偏口鱼的咸鲜感突出了长城桑干酒庄雷司令干白的矿物感，同时雷司令自带的青柠、青苹果、小白花、柑橘类香气，又增加了食物在口腔中的层次感，就此形成复合口味新体验。

　　菊碳和牛，主菜精选超牛牧场的小牛排，香气浓郁、肉质细嫩，搭配软糯的河粉和应季时蔬，更显鲜美。

　　长城桑干酒庄西拉干红，散发出迷人的紫罗兰、黑胡椒、香草、奶油香气，为牛肉的香添了一抹灵动。浓郁的单宁中和了牛肉自身带有的油脂感，也令和牛在口腔中更显柔软。

　　焦糖凤梨，秋日柚子、沙果、雪梨，再加上咸香的碧根果佛手柑帕林内酱，口感风味立体生动。

　　酸奶泡沫，主厨自制腰果酸奶，加入了红枣与黑芝麻，并用酸甜消食的俏皮红山楂铺底收尾。

　　长城桑干酒庄琼瑶浆甜白，酒体饱满，香气浓郁，甜酸平衡，与焦糖凤梨、酸奶泡沫一起品尝，更实现了“1+1＞2”的甜蜜动人。

　　在曲廊院，餐饮二字有着非凡的意义——它并非独立存在，而是中国传统餐饮文化的传承和重现，同时还是饮食艺术的延伸与发展。

　　长城桑干以其层次丰富、口感浓郁的雄浑酒体风格，让曲廊院特色佳肴的风味更加舒展、动人，完美演绎了美酒与美食的相互激发。

　　以长城桑干美酒佐餐，风味与风情，在齿间流转，于眼眸流盼。宴饮之欢，正是如此。

　　下一站，【寻味宴欢饮·人间至臻享】将走进大董，探索更多风味融合的奇妙至味。【来源：中粮长城酒业】