非遗传习

　　2022年10月19日，沉缸酒业举办“龙岩沉缸酒酿造技艺传承培训”活动。此次培训以课堂讲授的形式对沉缸酒酿造技艺流程等进行全面学习，让车间骨干全面了解沉缸酒制作技能。

　　龙岩沉缸酒酿造技艺传承培训

　　本课程主讲教师：沉缸酒省级非遗传承人、龙岩沉缸酒传统酿造技艺第6代传承人、古法酿造大师——陈强平

　　陈强平口传兴教之法，传递陈刚酒古法酿制的精髓，面向充满希望的未来，陈强平期待着将传统技艺，传授给更多年轻人为沉缸酒的成长注入新血液再创红曲黄酒的新辉煌。

　　沉缸酒酿造流程

　　课上陈强平师傅现场讲授沉缸酒的酿造流程，传授沉缸酒酿造技艺。龙岩沉缸酒基酒酿造原料采用优质、精选、上等糯米，经浸米、蒸饭、冷却、拌曲、发酵等工艺而酿造成沉缸美酒。

　　沉缸酒酿造技艺

　　课上讲解了龙岩沉缸酒基酒沉缸酒生产工艺控制标准，加工所用原辅料的要求、加工工艺流程的技术规范及龙岩沉缸酒基酒的酿制特色及生产计划书。员工们认真学习，积极参与，热烈讨论。

　　技艺传承

　　培训会不仅仅是对生产人员理论知识学习的一次培训，更重要是要在平时的工作中积累的实践经验，并鼓励大家不断强化自身的专业技能，提高自身的职业素养，在生产技术上精益求精，不断的认真学习提高自身的酿酒技术水平。

　　通过这次培训学习，大家不仅提高了对沉缸酿造工艺的认知能力和操作能力，更是熟知了从精挑细选上等之原料，到蒸饭投料，酒体发酵，成品压榨，杀菌陈酿等39道严格工序。成就了沉缸琼浆玉液，传承百年前先人所酿之酒相同的风味。

　　强调大家要把学习的理论知识和实践经验运用到今后的工作中，团结一心、齐心协力、攻坚克难、凝聚力量把沉缸酒业越做越好。本次培训课程在员工热烈的掌声下圆满结束！【来源：沉缸酒厂原标题：龙岩沉缸酒酿造技艺传承培训——匠心不移，精酿传承】