去年，美国癌症协会记录显示新增219,440例肺癌，其中159,390人因肺癌去世。事实上，加州大学研究人员一直在关注葡萄酒中的白藜芦醇，想了解这种抗氧化剂能否阻止肺癌细胞的扩散。在肺部肿瘤组织增生之前，由于有毒自由基的集结可能会产生炎症。而白藜芦醇作为一种抗氧化剂，具有消炎作用，可以抑制甚至消除那些有害自由基。
负责此项研究的亨利·福曼博士称：“白藜芦醇不会以化学方式移除自由基，而是通过保护胱门蛋白酶——一种可以消灭癌症前期细胞的酶类，来保证肺部组织的健康。”
研究人员发现，白藜芦醇能够保护胱门蛋白酶，抑制炎症。目前，研究人员只是在实验室中采用集中空气污染的方式（一支骆驼香烟），来测试吸烟对支气管细胞产生的影响。然后对支气管细胞施加一定剂量的白藜芦醇，从2微摩尔——20微摩尔（化学浓度单位）。 24小时后，施加了*低5微摩尔白藜芦醇后的细胞数量是通过胱门蛋白酶消除肺癌细胞数量的两倍多，而那些没有施加白藜芦醇的细胞有些突然死掉，有些甚至在急速复制有害细胞。
虽然试验结果也许对人体有利，但并非说边喝葡萄酒边抽烟就对人体无害。
