基安蒂chianti
基安蒂位于佛罗伦萨和锡耶纳之间，出产托斯卡纳*经典的葡萄酒，也是意大利*有名的葡萄酒之一。基安蒂主要采用桑娇维斯(sangiovese)葡萄酿造，有着足够的酸度，具有酸樱桃和茶树叶的香气。传统上，许多好的基安蒂为了增加酒体，会使用木桶进行部分发酵，同时加入一些较浓的葡萄汁，这种工艺叫做governo。古老工艺中用的大橡木桶叫做botti，现在更多人会选用法国小橡木桶。一般来说，基安蒂会被酿造出两种风格：普通的基安蒂适合在年轻时饮用，珍藏基安蒂(chianti riserva)会在出厂前在木桶中熟成两年，并通常还需要继续在瓶中熟成。古典基安蒂(chianti classico)来自于基安蒂中心条件*好的古老产区，产量的限制更加严格，平均水准更高，并且在瓶口会贴上黑公鸡认证标识。
