阿玛洛尼瓦尔波利切拉amarone della valpolicella doc
这个产区*独特的葡萄酒，采用古老的传统方法酿造，首先将精选的葡萄放在麦秆上或悬挂在通风的房间里面风干，得到糖度更加浓缩，以及获得更多特殊风味的干葡萄。完全发酵后得到高酒精浓度、口感馥郁浓厚的干型葡萄酒，称为阿玛洛尼(amarone)。根据葡萄的风干过程，葡萄是否感染上贵腐霉菌，氧化程度的多少，所采用的酿造方式和熟成方式也会不同。古老风格的阿玛洛尼葡萄酒像波特酒，有很高的酒精度数(14%-15%)和一些奇特的香气，比如黑巧克力、葡萄干、皮革。现在酿酒商希望做到的是葡萄酒带有更多干净的果香，同时也具备饱满的酒体。
