“纯原生态”的玛歌酒庄

　　雨果曾说：“波尔多是一个奇特、原始的城市。”法国人认为，波尔多人是泡在红酒里长大的。始建于1590年的玛歌酒庄，位于法国波尔多市梅多克产区玛歌村。

　　酿酒师

　　一进酒庄的大门，就能看到一条林荫大道通向酒庄深处，等待在尽头的是一座童话般的美丽城堡，paul pontallier是这里的酒庄经理兼酿酒师，在交谈过程中，我被玛歌酒庄尊重自然的理念深深折服。过去五年中，玛歌分别以传统、有机和生物动力三种方式进行栽培试验，paul pontallier表示：“玛歌酒庄正在发展有机种植，未来的玛歌酒100%都可成为有机葡萄酒。”

　　我有幸品尝了2004年份的玛歌酒，酒的颜色如宝石一样晶莹，酒体结构紧密细致，入口温柔典雅，美中不足的是略显青涩，需要再陈酿一段时间，整个品酒过程如在聆听一场动人的的音乐会。

　　波尔多市位于法国西南部，是世界知名的产酒区，典型的地中海气候是葡萄生长的乐园，吉伦特河贯穿整个城市，碧浪白沙，皮拉沙丘、拉卡诺海滩等优美的景色吸引游客纷至沓来，沿岸的古镇散发着浓厚的历史气息，电影《将爱情进行到底》第三部分就曾在这里取景。

　　玛歌酒庄就位于这片绝美的风景里，它在1855年被列入一级名庄，与拉菲庄、拉图庄、木桐庄和红颜容庄齐名。据说胡锦涛主席2001年访问法国时，唯一参观的酒庄就是玛歌酒庄，可见玛歌酒庄在法国的地位。

　　老电报酒庄：与天堂为邻

　　葡萄酒自诞生之日起就与宗教有着密不可分的关系，圣经中一共有521次提及葡萄酒，耶酥在*后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”。因此教会是法国的酒庄文化的来源，法国人常说“有修道院的地方，就有葡萄园”。

　　教皇新堡可以说是法国*接近上帝的葡萄酒产区，它的名称来自于曾在法国阿维尼翁居住过的九位教皇，因此教皇新堡村庄出产的美酒从此享有上帝的声誉，酒庄长期被贵族和神职人员控制，具有高贵血统的美酒不可能流落到寻常百姓家。

　　庄主拿出酒庄1999年份的拉寇高原来招待我们，开瓶后浓郁的果香扑面而来，酒体已经非常醇厚了，随后巧克力、干果等醇香也慢慢散发出来，虽然没有体会到与天国执手相连的感觉，但该酒让人感到一种庞大、肃穆，让人不敢怠慢。

　　老电报酒庄是教皇新堡产区*著名的酒庄之一，1898年由hippolyte brunier创立。从酒庄的名字不难看出酒庄肯定与电报有过一段“姻缘”，此地确实存在过一座电报站，由光学电报的发明者claude chappe于1792年在此建立，作为光学电报中继塔，酒庄也因此得名。

　　酒庄庄主是daniel brunier，他坚持祖传的酿酒传统和工艺，酒庄的每瓶葡萄酒都不进行过滤，将葡萄酒浓郁的原汁原味保留瓶中。尽管葡萄酒会有少许沉淀让人看起来感觉清澈度不够。但庄主介绍说：“这样才能*大地保持老电报葡萄酒的高贵家族血统，让葡萄酒的天然美味自然释放。”
　　“拿破仑”代言的杜福尔酒庄

　　*后一站我们来到由拿破仑皇帝“代言”的酒庄——杜福尔酒庄，这是法国唯一能用拿破仑像作酒标的酒庄，它位于法国出产*顶级葡萄酒的勃艮第产区。在酒庄的陈列室里，酒庄庄主让·杜瓦先生热情地接待了我们。当问起关于拿破仑酒标的轶事，杜瓦先生略微沉吟了一下，将一个浪漫的爱情故事娓娓道来。

　　“我曾祖父有一个漂亮的外孙女，在博讷一家小酒馆做服务员，她的歌声悠扬动人，篮子里藏有家族酿造的美味红酒，被许多年轻男性所钦慕。在一片美丽的天空下，她邂逅了拿破仑，两人一见钟情，相许终生。世事难料，拿破仑被召回巴黎，难舍难分的一对恋人*后一次见面，拿破仑特意送了一枚戒指给姑娘，一句‘我会娶你’让姑娘当真，从此她开始望眼欲穿的等待，却等来拿破仑加冕的消息，昔日美丽的少女已成了半老徐娘，只剩下一枚戒指陪伴她独自垂泪。”

　　后来，外孙女的心事被让·杜瓦的曾祖父看破，老人便对外孙女说，既然你们因为酒而相识，要不就用拿破仑来命名我们的红酒，以此来纪念这段忧伤的往事。姑娘就写了一封信，托人带到了巴黎。拿破仑收到这封信时，正好前方喜讯传来，心情正好的他眼前掠过一幕幕旧日情事。

　　酒桶

　　外孙女终于等来了皇帝的讯息，站立在面前的信使告诉她拿破仑皇帝同意了,信使还带来了一幅拿破仑的画像，姑娘展开一看，正是昔日的恋人，今日的皇帝拿破仑，他一身戎装地站在橡木桶边喝酒。后来，这幅画像便成了这款酒的酒标，酒也成了爱情的象征。

　　故事很美丽，美酒也醉人。庄主在晚餐的时候拿出来1996年的香贝丹红葡萄酒，这是一个伟大的年份，虽然已是十几年前的陈酒，颜色仍然亮丽动人，新鲜的黑莓果香扑鼻而来、饱满的单宁使得味道层次丰富，让人误以为是一款年轻的酒。

　　我们品尝的法国葡萄酒，酒中都蕴藏着一段悠久的岁月，凝结着一个美丽的传说，闻来沉香扑鼻，香氛掠过鼻端，就仿佛听到了历史在轻轻诉说。总之，法国的酒庄不仅仅是葡萄酒的产地，更体现了人与自然和谐相处的哲学和信仰。

　　成千上万美酒飘香、内蕴丰富的酒庄，让法国成为味蕾狂欢的国度，这三个酒庄只是其中的惊鸿一瞥。酒庄的定义起源于法国，每个酒庄是都是一种葡萄酒的生产单位，葡萄园内人们精工细作，严格控制葡萄酒的产量，种在酒庄，酿在酒庄，灌在酒庄，生产的葡萄酒体现本土风味。

　　在酒庄里，人类敬畏自然、尊重自然、回归自然，人与自然如此亲近，把葡萄酒看做上帝赐给人类*美好的礼物。大部分酒庄的庄主都会参与酒庄的生产过程，而且酒庄生产活动大部分时间又都是在葡萄园里，因此，拥有一个酒庄又被称为“贵族们的农民生活”。(作者系境界酒业首席品酒师)