网红大热的自然酒鸟人干白，猎奇之选！

　　它来自西班牙巴斯克地区（basque）一个原始洞穴旁的原生葡萄老藤，葡萄品种是白苏黎（hondarribi zuri）、红苏黎（hondarribi zuri zerratia）、小芒森（petit manseng/small izkiota）等不常见的古老品种。狂野的花果香气里，被酒泥带出了迷人的矿物感，还有些烟熏感。比起果香，此酒中展现出的泥土、草本、植物、香料的清新气息更让人印象深刻，颇有汝拉酒（jura）的风格。入口酒体饱满，质地如奶油般柔顺，但咸味感非常明显，尤为诱人，伴随着高酸一直贯穿至结尾，还带些轻微起泡，非常清爽，余味悠长十足。值得一提的是，此酒本身是微氧化型风格，会带一些陈年香，又因为是自然酒，还有轻微还原性气味。

　　不过神奇的是，果味甜香、植物清香、还原性气味、氧化性陈年香、酸味、咸味、鲜味、辣味、奶油质地、气泡......各种风味口感融在一起，看似矛盾，却出乎意料般很和谐，而且还能突出一个主线——高酸清新清爽，咸香多汁，这是需要多高的技术啊。有人说它像橙酒、像夏布利、像白诗南、像海风、像汝拉.....。独特的品种、独特的口感，造就了它的“缥缈和难以捕捉”。只有自己试了，才知道个中美妙之处。

　　1、自然酒：更“环保”之酒，小众特别，酒圈新热门

　　近些年，在“更自然、更健康和更纯净优质”的酿酒理念下，越来越多的名庄开始使用生物动力、有机的方式种植和酿造，如康帝（drc）、乐花（leroy）、宝马（chateau palmer）、庞特（chateau pontet-canet）等。喝过这些酒的人相信和小编有同样的感受，有机出来的酒那口感非常纯净，仿佛如出水芙蓉般，让你看到最真实的它们，感受到真实的风土特色。

　　所以，自然酒也应运而生，在一些高档的葡萄酒吧、餐吧、侍酒师、酒评家、酒友圈中越来越火，备受期待。采用天然酵母发酵、不使用添加剂、大程度尽量不使用二氧化硫、无澄清、无过滤等等，更多的“环保”方式被采纳。想象下，跟朋友聚餐，介绍这酒是自然酒时，多有面子啊~

　　2、网红大热酒款，“颇负盛名的葡萄酒商店”wine house 引进，强烈好评

　　此酒于 2015 年份面世，第 2 年——2016 年份就获得了国际酒评家简西斯·罗宾逊（jancis robinson）高达 18 分（满分 20 分）的盛赞。

　　这是什么样的水平？简西斯打分颇为严格，酒款大多数停留在 16 分阶段，满分更是吝啬，仅给予了零星几款。17 分已经是非常不错的级别，18 分是上好级别，就拿波尔多列级庄来说，一般是超二级庄和一级庄如雄狮（chateau leoville las cases）、爱士图尔（chateau cos destournel）、玛歌（chateau margaux）等鼎级酒款才常获得 jr 18 分评价。

　　当时，jr 这么评价它：“强度和复杂度令人震撼，高酸度很好地平衡了浓郁的果味，风味和质地似乎能一直停留在舌尖”。也因此，此酒一战成名。

　　随后，它又获得了帕克（robert parker）团队 94 分、lobenberg 94 - 95 分（2022 年份也是该分数）、西班牙《佩宁葡萄酒指南》（guia penin）93 分的盛赞，这个分数对于西班牙乃至巴斯克产区的干白来说尤为少见。

　　所以，因为高分、因为小众少见的品种、特立独行的口感，此酒迅速在国内外酒圈成为网红，被火热争抢中。据采购说，此酒目前市场上已库存不多，红酒百科也是全网大扫荡，把剩余库存收揽下来，但也仅有少量库存而已。
　　wine house，颇负盛名的葡萄酒商店，曾被《葡萄酒与烈酒》杂志（wine & spirits）评为“令人羡慕的 3 星级酒铺”，向我们强烈推荐了此酒。

　　它是这么说的：

　　“在引进之前，我们已经品尝过 oxer bastegieta（庄主）旗下的葡萄酒了，当时就立马爱上了这些酒，非常兴奋！其中这款鸟人干白，是回味次数颇多的一款......真的非常可口、清新，采购到货后，我就迫不及待想跟你们分享。”

　　3、很好地块、很好的老藤出产，500 升橡木桶酒泥陈酿 9 个月

　　此酒精选自巴斯克地区一个原始洞穴石灰岩地块，由该地很好、很老的葡萄藤出产的葡萄酿制而成。在天然酵母的作用下，它在 500 升橡木桶中发酵，并在酒泥的接触下陈年了 9 个月。最终成酒未过滤、不澄清，尽可能还原巴斯克复古风格，保持其真实风味。

　　4、巴斯克：小众少见的产区，以干白出名，紧邻米其林餐厅之都，猎奇之选

　　说起巴斯克，可能很多酒友没听说过它，更多听到的是勃艮第、波尔多等经典产区，但是这样不是很乏味吗？喝来喝去都是那些产区，喝酒喝多了，基本这些产区的风格也大致记住了，没点新意。这款酒，在业界，口感是公认的“特立独行、新颖”，猎奇怎能错过呢？

　　实际上，巴斯克的干白尤为出名，由于潮湿多雨的天气，其干白高酸清爽，带点气泡，已成为家家户户的日常配餐酒，历史颇久。而且，邻城是圣塞巴斯蒂安——全球密度颇高的米其林餐厅美食之都，饕客们趋之若鹜，所以巴斯克的干白拥有天时地利的优势，这款鸟人干白作为巴斯克经典，我相信很多米其林餐厅或多或少有考虑到将此酒纳入酒单。

　　5、3 大小众少见品种混酿，也是猎奇之选

　　此酒由 45%% 红苏黎、40% 白苏黎和 15% 小芒森酿制而成，都是很少见的古老葡萄品种。从口感上、从品种上，我都相信饕客们也想试试。

　　红苏黎是高品质芳香型白葡萄品种，成酒十分精细，口感介于维欧尼和雷司令之间，散发着柠檬和鲜花的香气，有时还会出现蜂蜜的气息。白苏黎酿制的酒带有十分活跃的柑橘风味、草本气息，口感非常清新易饮。香气浓郁，散发着西柚、橙子、菠萝、杏子、水蜜桃和蜂蜜的香气，口感平衡，风味丰富，酸度适中，品质佳。

　　6、黄色蜡封复古瓶型，鸟头人身、蛇、鸟等神话形象，吸睛有趣

　　假如在宴会上，大家看到这款酒的样子，应该会爱上它。黄色蜡封复古瓶型，酒标上更是透露着一种难以抗拒的诱惑力：鸟头人身的神话形象，脚下的蛇寓意死亡，手上的鸟寓意重生，旁边一句话来自当地一句谚语，译为“一二三，喝掉它！”

　　7、年产 5,000 瓶左右，2022 新年份少量配额出售

　　此酒作为更高品质的自然酒，又来自很小的老藤地块，它的产量自然不高，一般 5,000 瓶左右，分配到国内外，而且是新年份，基本配额不多，喜欢的不妨加紧购买哦，来尝尝所谓的巴斯克风格的网红干白是啥味道？

　　8、2022 年鸟人干白的基本信息

　　葡萄品种：红苏黎、白苏黎、小芒森

　　产地：西班牙巴斯克

　　类型：干白、自然酒

　　年份：2022 年